อภิปรายที่ยิ่งใหญ่กว่าสดแช่แข็งและกระป๋องผลิต

เป็นคำแนะนำที่เราได้ยินตลอดเวลา: กินผลไม้และผักมากขึ้น อาหารที่เต็มไปด้วยผลผลิตสามารถเพิ่มสุขภาพโดยรวมส่งเสริมการลดน้ำหนักช่วยลดความดันโลหิต - รายการไปที่ ขณะที่เราแสวงหาวิธีที่จะแอบดูสิ่งที่ดีๆในอาหารของเราคำถามมักเกิดขึ้น: สดแช่แข็งหรือกระป๋องเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหรือไม่? ดีฉันมีดี และ ข่าวร้าย. ข่าวร้ายก็คือคำตอบไม่ชัดเจน ข่าวดีก็คือเราได้รวบรวมคู่มือฉบับย่อเพื่อช่วยให้คุณสามารถเลือกได้ดีที่สุด

ทางเลือกที่ 1: สด

เมื่อเรามุ่งหน้าไปยังร้านค้าสำหรับผลไม้และผักเรามักจะตรงไปยังส่วนการผลิต สีสันสดใสช่วยเตือนเราว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์สดเต็มไปด้วยวิตามินและเกลือแร่และตัวเลือกที่ดูเหมือนไม่มีที่สิ้นสุดทำให้เรามีโอกาสที่จะขยาย pallet ของเรา การศึกษาพบว่าครอบครัวที่เก็บผักและผลไม้สดไว้เป็นประจำในบ้านมีแนวโน้มที่จะให้บริการอาหารเหล่านี้ในตอนมื้อเย็นดังนั้นการกรอกข้อมูลในรถเข็นของคุณด้วยตัวเลือกเหล่านี้เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัด "ใช่"

ในขณะที่ฉันเป็นแฟนตัวยงของทุกสิ่งที่สดใหม่การผลิตจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนในระหว่างการขนส่งการขนส่งและการสัมผัสกับอากาศ นอกจากนี้ผลไม้สดและผักมีความเสี่ยงที่จะสลายตัว (คิดว่า: โรคจิตแบคทีเรีย ฯลฯ) ดังนั้นเร็วกว่าที่คุณ gobble 'em ลงที่ดีกว่า

กลยุทธ์บางส่วน:

• ซื้อผลไม้สดและผักใกล้วันที่คุณจะต้องการ
• เยี่ยมชมตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ปลูกในบริเวณใกล้เคียง
• เก็บผักและผลไม้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น (อ่านกฎ)
• จับผักและผลไม้ทั้งหมดที่มี TLC

ทางเลือกที่ 2: บรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศข้าวโพดลูกพีช - มันน่าจะเป็นไปได้ว่าคุณมีอาหารเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างตรงไปตรงมา (ฉันแน่ใจนะ!) แต่ขอให้หน้าผักกระป๋องและผักมักจะได้รับการลงโทษที่ไม่ดี เกลือที่ใช้ในการรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสทำให้ผู้บริโภคใส่ใจในสุขภาพหันรถเข็นของพวกเขาไปในทิศทางตรงกันข้ามและผลไม้กระป๋องมักจะแช่ในน้ำเชื่อมที่ขับรถขึ้นน้ำตาลและแคลอรี่ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์กระป๋องมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวที่สุด (ไม่เกินห้าปี) และมักจะประหยัดมากขึ้น นอกจากนี้การผลิตที่มุ่งหน้าไปยังโรงงานบรรจุกระป๋องมักจะได้รับการคัดเลือกในการเก็บเกี่ยวสูงสุดซึ่งหมายความว่าเนื้อหาสารอาหารเป็นอันดับสุดยอด

ในขณะที่กระบวนการบรรจุกระป๋องไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารบางอย่างทำให้สูญเสียวิตามินที่ละลายน้ำได้บางชนิด (เช่นวิตามิน B และ C) การสูญเสียโดยรวมจะน้อยที่สุด

กลยุทธ์บางส่วน:

• มีความดันโลหิตสูงหรือไม่? เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "โซเดียมต่ำ" หรือ "ไม่มีเกลือเพิ่มขึ้น"
• หากคุณติดกับผักกระป๋องปกติล้างออกในกระชอน ถ้าคุณมีเวลาให้ล้างออกสองครั้ง คุณสามารถระบายน้ำได้มากถึงร้อยละ 40 ของเกลือ!
• ข้ามผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อมหนักและแทนที่จะเลือกผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำหรือน้ำผลไม้ของตัวเอง

ทางเลือกที่ 3: แช่แข็ง

ในหลาย ๆ ด้านผักและผลไม้แช่แข็งมีความคล้ายคลึงกับผักกระป๋อง พวกเขาจะประหยัดมากขึ้นและพวกเขาจะถูกเลือกในช่วงฤดู ​​(หมายความว่าพวกเขาจะเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ) กระบวนการแช่แข็งไม่จำเป็นต้องมีการลวก (กระบวนการทำอาหารที่ผักจะถูกทิ้งลงในน้ำเดือดก่อนที่จะแช่ในน้ำเย็น) ซึ่งอาจทำให้เกิดการสูญเสียสารอาหารบางชนิด (อีกครั้งวิตามิน B และ C) สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าอาหารกระป๋อง ผักแช่แข็งจะต้องบริโภคภายในแปดเดือนในขณะที่ผลไม้แช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีไม่เกิน 12 เดือน

กลยุทธ์บางส่วน:

• เสมอบรรจุตู้แช่แข็งของคุณด้วย Top 10 Foods สำหรับ Freezer ของคุณ
• อยากปั่น (เช่นหน่วยความจำ - Boosting Berry Smoothie ของฉัน)? ใช้ผลไม้แช่แข็งและตัดน้ำแข็ง
• หากผลไม้หรือผักที่คุณโปรดปรานออกนอกฤดูให้ล่าสัตว์ในส่วนแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ตลอดทั้งปี!

สิ่งที่ควรเลือก

คุณอาจสงสัยว่า: ตัวเลือกใดมี มากที่สุด คุณค่าทางโภชนาการ? ดีในท้ายที่สุดค่าสารอาหารจะเปรียบเทียบได้สวย ตัวเลือกที่แช่แข็งและกระป๋องสูญเสียสารอาหารบางอย่างในขณะที่ทำการแปรรูปและผลิตผลสดจะสูญเสียสารอาหารบางอย่างเพียงเท่านี้ ฉันบอกว่าเก็บความหลากหลายไว้ในบ้านของคุณและคิดหาสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับงบประมาณเวลาและรสนิยมของคุณ ในท้ายที่สุดร่างกายของคุณจะขอบคุณ!

โดย Joy Bauer, MS, RDN, CDN ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโภชนาการสำหรับ NBC's Today Show และผู้ก่อตั้ง Nourish Snacks

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• Barrett, D.M. (n.d.) การเพิ่มคุณค่าสารอาหารของผักและผลไม้ มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย - เดวิส
• Rickman, J.C., Barrett, D.M. & Bruhn, C.M. (2007) การเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้สดแช่แข็งและกระป๋อง ส่วนที่ 1 วิตามินซีและบีและสารประกอบฟีนอล วารสารวิทยาศาสตร์อาหารและการเกษตร, 87, 930-944.
• Trofholz, A.C., Tate, A.D., Draxten, M.L., Neumark-Sztainer, D. & Berge, J.M. (2016) ปัจจัยสภาพแวดล้อมของอาหารในบ้านที่สัมพันธ์กับการปรากฏตัวของผลไม้และผักในช่วงเย็น: การศึกษาเชิงสังเกตโดยตรง ความกระหาย 1 (96), 526-532.