เรียนรู้เกี่ยวกับคีโตนในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

มีสองวิธีในการดูคีโตน ที่นี่เรามีความกังวลกับคีโตนบางชนิด (เรียกว่าร่างกายของคีโตน) ในร่างกายมนุษย์ แต่สำหรับบันทึกคีโตนเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยกลุ่มที่ทำหน้าที่เป็นคาร์บอนิลซึ่งเชื่อมกลุ่มอะตอมสองกลุ่ม

มีคาร์โตนอยู่ในร่างกายมนุษย์จำนวนมาก แต่คนที่เราห่วงใยจะถูกสร้างขึ้นในตับเมื่อเราเผาผลาญไขมันที่เรารับประทานเข้าไปหรือถ้าเราใช้ไขมันที่เก็บสะสมไว้เป็นพลังงาน คีโตนสามารถใช้โดยส่วนใหญ่ของเซลล์ในร่างกายเพื่อพลังงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสมองสามารถใช้คีโตนได้ประมาณ 70 ถึง 75 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการพลังงาน คีโตนมักจะสร้างขึ้นภายใต้เงื่อนไขบางประการ:

• อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ / เคเตอิกที่ร่างกายต้องพึ่งพาไขมันเพื่อพลังงาน
• ความอดอยากหรืออดอาหาร ("อาหารต่ำทุกอย่าง")
• สภาวะที่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ แต่ร่างกายไม่สามารถใช้น้ำตาลกลูโคสได้ซึ่งมักเกิดจากการขาดอินซูลินในโรคเบาหวานชนิดที่ 1 (และไม่ค่อยเป็นเบาหวานชนิดที่ 2)

ร่างกายส่วนใหญ่ของเรามีกลไกในการป้องกันระดับคีโตนจากอันตรายร้ายแรง แต่สภาวะสุดท้ายคือ "อินซูลินไม่เพียงพอ" - สามารถทำให้ระดับของคีโตเนียมขึ้นสู่สภาพอันตรายที่เรียกว่า "ketoacidosis เบาหวาน" นี้ไม่ได้เกิดขึ้นเมื่อคีโตนจะยกระดับเนื่องจากข้อ จำกัด การบริโภคอาหารเพียงอย่างเดียว

ระดับคีโตนปกติ

ระดับแอลกอฮอล์ในเลือดจะอยู่ในระดับต่ำประมาณ 0.1 มิลลิโมล / ลิตร (มิลลิโวลต์ต่อลิตร) หลังจากออกกำลังกายอย่างรวดเร็วในชั่วข้ามคืนหรือหลังการออกกำลังกายที่แข็งแรงเราอาจพบว่าระดับดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 0.3 mmol / L

หากไม่มีการเข้าถึงอาหารหรือถ้าเรา จำกัด คาร์โบไฮเดรตในอาหารของเราอย่างมีสติเราจะผลิตคีโตนมากขึ้นเนื่องจากเราใช้ไขมันเพื่อเป็นพลังงาน อาหาร ketogenic จะกระตุ้นให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า "คีโตซีสโภชนาการ" ซึ่งอยู่ระหว่าง 0.5 mmol / L และ 3 mmol / L แม้ว่าบางคนจะพบว่ามีระดับที่ค่อนข้างสูง ในระดับนี้ความกระหายลดลงและคนจำนวนมากพบว่าการสูญเสียไขมันง่ายขึ้น

ถ้าคนไปอย่างรวดเร็วหรือไม่สามารถเข้าถึงอาหารเป็นเวลา 3 สัปดาห์หรือมากกว่าระดับคีโตนอาจไต่สูงถึง 10 มิลลิโมล / ลิตร และสถานะที่เป็นอันตรายของ ketoacidosis สามารถส่งระดับได้ถึง 25 มิลลิโมล / ลิตรหรือมากกว่านั้น

ประโยชน์ของคีโตน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในช่วงที่อาหารขาดแคลนซีโมเนตทำให้คนเรามีชีวิตอยู่เนื่องจากร่างกายไม่สามารถจัดเก็บกลูโคสได้มากนัก ในทางกลับกันคนทั่วไปมักมีไขมันค่อนข้างมากที่สามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานและเนื้อเยื่อในร่างกายที่ไม่สามารถใช้ไขมันโดยตรงเช่นสมองสามารถใช้คีโตนเพื่อพลังงานได้

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่เพิ่มขึ้นว่าการใช้คีโตนอาจมีผลในเชิงบวกเหนือกว่าที่จะช่วยในการป้องกันความอดอยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสมองใช้คีโตนเพื่อพลังงานอาจมีผลต่อการป้องกัน ในระหว่างอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ketogenic dieters บางครั้งจะตรวจสอบระดับคีโตนของพวกเขาโดยใช้ปัสสาวะหรือการตรวจเลือด