คู่มือฉบับย่อเกี่ยวกับวิธีการทำไข่
สารบัญ:
- การเลือกไข่
- วิธีการแตกไข่
- การปรุงไข่เป็นเรื่องง่าย
- วิธีการทอดไข่
- ไข่คน
- ไข่ต้มสุก
- Omelets, Frittatas, Quiches และอีกมากมาย
วิธีทำไข่ออนเซ็น ง่ายมาก ไข่แดงเด้งเหนียวหนึบ ไข่แดงครีมมี่ น่าทานสุดๆ กาญทำได้ทุกคนทำได้ (ตุลาคม 2024)
ไข่นั้นเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุโปรตีนคุณภาพสูงไขมันที่ดีและสารอาหารอื่น ๆ ที่รู้จักกันน้อย พวกเขาพบว่าเป็นอาหารที่หลากหลาย พวกเขาเป็นวัตถุดิบในบ้านส่วนใหญ่ไม่ว่าคุณจะทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือไม่ก็ตาม
สำหรับการเริ่มต้นทำอาหารมันเป็นเรื่องยากที่จะคิดว่าเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีกว่าไข่ ไข่นั้นง่ายราคาไม่แพงและเป็น superfood คุณสามารถสร้างมันได้หลายวิธีรวมเข้ากับผักเกือบทุกชนิดและคิดหาอาหารที่อร่อยและรวดเร็วไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเช้า แต่อาหารกลางวันอาหารเย็นและของหวานด้วย
ดูขั้นตอนที่ง่ายและรวดเร็วเพื่อให้คุณได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในไม่กี่นาที
1การเลือกไข่
เมื่อคุณซื้อไข่ให้เปิดกล่องแล้วตรวจดูว่าไข่แตกหรือไม่ ไข่ที่สดและอร่อยที่สุดมาจากฟาร์มในท้องถิ่นและแผงขายผลผลิตในท้องถิ่น สีของเปลือกไม่ได้มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงกับรสชาติหรือคุณภาพเนื่องจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของไก่วางไข่สีที่แตกต่างกัน สำหรับไข่ที่ปลอดสารพิษกรงเลี้ยงและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์มีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าปริมาณธาตุอาหารในไข่เหล่านั้นอาจสูงขึ้น
วิธีการแตกไข่
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมวิธีที่ดีที่สุดในการทุบไข่คืออย่าตีมันบนขอบกระทะหรือชาม วิธีการดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะผลักชิ้นส่วนของเปลือกหอยเข้าไปในไข่ วิธีที่ดีกว่าในการเปิดไข่คือการแตะไข่บนพื้นผิวเรียบเช่นเคาน์เตอร์ครัว จากนั้นคุณสามารถเปิดเปลือกโดยการแยกมันออกจากกันด้วยนิ้วโป้งและวางเนื้อหาที่คุณต้องการไปโดยไม่ต้องหกหรือเพิ่มเปลือกไข่ลงในส่วนผสม
การปรุงไข่เป็นเรื่องง่าย
มันเป็นเรื่องง่ายไม่ว่าจะเป็นไข่ทอดไข่กวนหรือไข่ลวก พวกเขาทั้งหมดค่อนข้างง่ายมาก สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไข่ทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำอย่างน่าประหลาดใจ พวกเขาเริ่มทำอาหารที่ 145 องศาฟาเรนไฮต์และสุกเต็มที่ที่ 165 องศา หากคุณต้มไข่มากเกินไปพวกมันจะกลายเป็นยางดังนั้นให้ควบคุมแรงกระตุ้นของคุณให้เหวี่ยงตัวเผาสูงเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยความร้อนน้อยลงเช่นปานกลาง - ต่ำถึงปานกลางจนกระทั่งคุณรู้จักเตากระทะและความชอบของคุณเองหมายเหตุความปลอดภัย: สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าไข่จะสุกเต็มที่หมายความว่าไข่ขาวและไข่แดงควรผ่านให้สุกแข็งเนื่องจากเสี่ยงต่อการติดเชื้อ Salmonella นี่เป็นวิธีการเตรียมการที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับทารกผู้สูงอายุสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง หากคุณชอบไข่แดงของคุณน้ำมูกไหลพาสเจอร์ไรส์ไข่มีอยู่ในหลายพื้นที่
ในการทอดไข่ให้ละลายเนยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ nonstick หรือใช้น้ำมันมะกอกไขมันเบคอนหรือไขมันที่คุณต้องการใช้ แคร็กไข่ลงในกระทะ มันอาจเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ปรุงอาหารเกินสามครั้งในตอนแรก โรยด้วยเกลือและพริกไทย หากคุณได้รับชิ้นส่วนของเปลือกไข่ในกระทะปลาพวกเขาด้วยช้อน สำหรับไข่ที่มีแดดออกให้ปรุงเป็นเวลาสองถึงสี่นาทีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งและด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาล หากคุณต้องการให้พวกเขา "มากกว่า" พลิกไข่อย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือเพียงแค่พลิกพวกเขาโดยใช้กระทะ มันต้องฝึกซ้อม แต่มันสนุก จากนั้นปรุงไข่อีกต่อไปอีกเล็กน้อย - เพียงไม่กี่วินาทีสำหรับ "ง่าย" อาจจะ 15 วินาทีสำหรับ "สูงปานกลาง" และประมาณ 30 วินาทีเพื่อทำไข่แดงให้สุก ไข่กวนขั้นพื้นฐานนั้นง่ายมากและความหลากหลายนั้นไม่มีที่สิ้นสุดเนยร้อนหรือไขมันอื่นในกระทะ nonstick แคร็กไข่ลงในชามเพิ่มประมาณช้อนโต๊ะครีมนมหรือน้ำต่อไข่และเพิ่มเกลือและพริกไทย เบียดเสียดด้วยส้อม (ใช้การเคลื่อนไหวหมุน) จนกว่าส่วนผสมจะค่อนข้างสม่ำเสมอ หากคุณมีที่ตีก็ดียิ่งขึ้นเพราะการใช้อากาศมากขึ้นจะทำให้ไข่ฟู่ฟ่า เทไข่ลงในกระทะที่อุ่น ขณะที่พวกเขาเริ่มข้นให้คนพายด้วยไม้พายทนความร้อนหรือช้อนไม้ขยับพวกเขาไปรอบ ๆ กระทะขณะทำอาหาร หยุดสักหน่อยก่อนที่มันจะเสร็จ ไข่จะข้นขึ้นเล็กน้อยหลังจากที่คุณนำออกจากความร้อน คุณสามารถได้รับไข่ยางถ้าพวกเขาต้มมากเกินไป เพิ่มเนื้อสัตว์หรือผัก: เพิ่มผักชีฝรั่งสับกระเทียมหรือสมุนไพรอื่น ๆ เมื่อไข่สุก หรือทำช่วงชิงที่เกี่ยวข้องกับผักหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่คุณต้องการลงในกระทะก่อนและปรุงพวกเขาในไขมัน เพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นเพิ่มไข่และปรุงตามข้างต้น ไข่กวนไมโครเวฟ: ผสมไข่ในชามไมโครเวฟปลอดภัย หากต้องการให้เพิ่มชีสและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผักสุกหรือแฮมสับ ไมโครเวฟสูงประมาณ 45 วินาทีสำหรับหนึ่งหรือสองไข่หนึ่งนาทีสำหรับสามไข่และสูงถึง 90 วินาทีหากมีส่วนผสมจำนวนมาก คนส่วนผสม จากนั้นไมโครเวฟที่ครึ่งกำลังเพิ่มขึ้น 30 วินาทีจนกระทั่งส่วนผสมที่เบียดเสียดเสร็จตามที่คุณต้องการ อย่าลืมต้มมากเกินไป ใส่ไข่ในหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของหม้อ อย่าวางซ้อน เพิ่มน้ำจนกว่าจะมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งนิ้วเหนือไข่ หากมีการลอยตัวให้พาพวกเขาออกไปและโยนพวกเขาออกไป พวกเขาไม่ดีหรือเก่ามาก นำน้ำไปต้ม ลบจากความร้อนและครอบคลุม รอ 12 นาทีสำหรับไข่ที่มีขนาดใหญ่, 15 นาทีสำหรับขนาดใหญ่พิเศษ ระบายน้ำและครอบคลุมด้วยน้ำเย็น เพิ่มน้ำแข็งหรือระบายอีกครั้งและแช่เย็น เมื่อเย็นเต็มที่จัดเก็บตามที่เป็นอยู่หรือลอกออก จากตรงนั้นเพียงไม่กี่ก้าวก็ถึงไข่ปีศาจ ไข่ที่เดือดจัดเป็นหนึ่งในไม่กี่ครั้งที่ไข่ที่สดมาก ๆ นั้นไม่เหมาะที่จะใช้เพราะมันยากที่จะปอกเปลือก ไข่ในร้านขายของชำน่าจะมีอายุอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์และถือว่าใช้ได้ วิธีปอกเปลือกไข่ลวก: ม้วนมันบีบเบา ๆ กับเคาน์เตอร์เพื่อให้เปลือกเติมรอยแตก เริ่มต้นที่ปลายที่มีขนาดใหญ่กว่าและลอกเปลือกออกจากไข่ ไม่ทราบว่าเป็นไข่เจียวจาก Frittata หรือไม่? ไข่เจียวทำโดยการเทไข่กวนในกระทะและไส้ที่พับได้เช่นผักเนื้อสัตว์หรือชีสเข้าสู่ศูนย์กลาง ฟริตตาเป็นไข่กวนที่มีไส้ผสมอยู่และมักจะเริ่มในกระทะจากนั้นก็เสร็จในเตาอบ มีโลกของจานไข่เกินพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น Denver Casserole นั้นเรียบง่ายมากเพียงแค่ผสมไข่ครีมเปรี้ยวชีสแฮมหัวหอมและพริก (หรือผักอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ) และอบ วิธีการทอดไข่
ไข่คน
ไข่ต้มสุก
Omelets, Frittatas, Quiches และอีกมากมาย