บทบาทของชีสในอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ

ผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงมักสับสนว่าชีสอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้หรือไม่

บางคนเลือกที่จะหลีกเลี่ยงการทานชีสทั้งหมดในขณะที่คนอื่น ๆ ไม่ได้เปลี่ยนปริมาณชีสของพวกเขาเลย

กลยุทธ์ที่เหมาะสมกว่าอยู่ตรงกลาง ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงชีสทั้งหมด แต่ถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูงคุณจะต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง

แม้ว่าเนยแข็งไขมันปกติจะเป็นแหล่งไขมันอิ่มตัว ("ไขมันไม่ดี" ที่ก่อให้เกิดคอเลสเตอรอลสูง) และแคลอรี่ แต่ไม่เป็นความจริงของทุกพันธุ์

เนยแข็งไขมันต่ำและไม่มีไขมันมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่ามาก พวกเขาสามารถใช้เป็นประจำ แต่ควรได้รับการพิจารณาเสริมรสชาติมากกว่าการมุ่งเน้นของอาหาร แม้แต่เนยแข็งแบบมาตรฐาน (เต็มรูปแบบ) สามารถเพลิดเพลินในปริมาณที่พอเหมาะ อีกครั้งคิดว่าพวกเขาเป็นอาหาร "บางครั้ง" และไม่ใช่อาหารหลักของอาหาร

การควบคุมความถี่และส่วน

สำหรับอาหารที่จะประสบความสำเร็จนักโภชนาการส่งเสริมแนวความคิดว่า "ไม่มีอาหารที่ต้องห้ามโดยสิ้นเชิง" เช่นเดียวกับอาหารใด ๆ ชีสสามารถรวมอยู่ในแผนลดคอเลสเตอรอลของคุณได้ตราบเท่าที่มีการพิจารณาความถี่และขนาดของชิ้นส่วน

Alison Massey MS, RD, นักโภชนาการผู้ป่วยนอกที่เซนต์ศูนย์การแพทย์ของโจเซฟ (Towson, Md.) ให้การสนับสนุนผู้ป่วยของเธอที่จะติดออนซ์ส่วนหนึ่งเมื่อเพลิดเพลินกับชีส (ชีส 1 ออนซ์เทียบเท่ากับลูกเต๋าสี่ตัวหรือนิ้วหัวแม่มือสำหรับผู้ใหญ่)

ทางเลือกอื่น ๆ ในการทำเนยแข็งไขมันเต็มขนาด

"หลาย บริษัท ขายเนยแข็งของพวกเขาใน 'ส่วนที่สมบูรณ์แบบ' หรือขนมขบเคี้ยวขนาด T wo ของรายการโปรดของฉันคือ Cabot ^Tm และ Laughing Cow ^Tm, "Massey กล่าว" พวกเขายังมีตัวเลือกที่ลดไขมันและ Lite."

ลดปริมาณไขมันอิ่มตัวที่บริโภค

ในขณะที่ชีสไขมันเต็มจะมีไขมันอิ่มตัวที่ไม่อิ่มตัวสูงการตัดสินใจทางโภชนาการที่ชาญฉลาดสามารถช่วยลดปริมาณที่คุณกินได้ตลอดทั้งวัน

"ถ้าคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องชีสไขมันเต็มรูปแบบทำไมไม่พยายามที่จะลดจำนวนรวมของชีสโดยรวม?" เจสสิก้า Butcher, RD, นักโภชนาการในแกรนด์เฮเวน, Mich กล่าวว่า

เนื้อมีสามเคล็ดลับในการปรับเปลี่ยนปริมาณชีสไขมันเต็มในมื้ออาหารของคุณ:

1. สั่งพิซซ่ากับครึ่งชีสไขมันเต็ม
2. เพลิดเพลินกับแซนวิชหรือเบอร์เกอร์ของคุณโดยไม่ต้องชีสและเพิ่มผักดองเป็นพิเศษแทน
3. เลือกใช้ชีสไขมันเต็มรสหรือชิมรสชาติดีขึ้นเพื่อช่วยลดปริมาณที่ต้องการ ชีสแพะและแพะเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่งสำหรับสลัดพาสต้าหรือห่อของคุณ

พิจารณาทางเลือก

โปรดจำไว้ว่าชีสนมวัวไม่ใช่ตัวเลือกเดียวของคุณสำหรับการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นม

"เลือกเนยแข็งไขมันต่ำหรือปราศจากไขมันหรือลองทำเนยแข็งที่ทำจากนมถั่วเหลืองอัลมอนด์หรือนมแพะ" เบ็ ธ เอลเลนดิลลิโอลิส, รัฐแคลิฟอร์เนีย, รักษาการณ์ด้านโภชนาการ (ฟลอริด้า) กล่าว

บรรทัดด้านล่าง

เพลิดเพลินไปกับเนยแข็งเต็มรูปแบบในปริมาณที่พอเหมาะหรือเลือกใช้เนยแข็งที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำ ละเว้นชีสท็อปปิ้งเมื่อใดก็ตามที่คุณทำได้หรือพิจารณาทางเลือกของนมเนยที่ไม่ใช่วัว

^{แหล่งที่มา:}

^{สัมภาษณ์ส่วนตัว 4/28/11 Alison Massey}

^{บทสัมภาษณ์ส่วนตัว 4/28/11 Jessica Butcher}

^{บทสัมภาษณ์ส่วนตัว 4/28/11 Beth Ellen DiLuglio}