น้ำตาลที่คุณกินจริงๆ (และดื่ม)

20 พฤษภาคม 2016 เป็นวันที่คนส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหารจะไม่ลืม เป็นวันที่องค์การอาหารและยาได้ประกาศอย่างเป็นทางการว่าเป็นเรื่องที่ บริษัท มอบหมายให้รวมถึงปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ในฉลากอาหารและเครื่องดื่ม

แต่ไม่ได้เป็นน้ำตาลอยู่แล้วในฉลากอาหารและเครื่องดื่ม?

ใช่. แต่การวิเคราะห์ที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นนี้สามารถช่วยคุณในการตัดสินใจว่าสิ่งที่คุณเลือกมีสุขภาพดีหรือไม่เท่าที่คุณจะจินตนาการได้ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมน้ำตาลทุกชนิดมี ไม่ สร้างความเสมอภาคขึ้นเมื่อมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงนี้และความโปร่งใสในการติดฉลากอาหารหมายถึงคุณเราได้พูดคุยกับ Lindsay Moyer, MS, RDN นักโภชนาการระดับสูงของศูนย์วิทยาศาสตร์ในความสนใจสาธารณะในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.

ดีมาก: ชนิดที่รู้จักกันดีสำหรับขนมขบเคี้ยวและซีเรียลเตะความพยายามนี้ออกในสิงหาคม 2016 กลายเป็นผู้ผลิตรายแรกของชนิดเพื่อ เพิ่มข้อมูลน้ำตาลในผลิตภัณฑ์มากกว่า 60 รายการ. เหตุใดจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้บริโภค

Lindsay Moyer, MS, RDN: ในที่สุดทุก บริษัท จะต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ แต่ก็มีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เห็น KIND ย้ายข้อมูลนี้ไปให้ทันกำหนดเพราะนั่นหมายความว่าผู้บริโภคจะมีข้อมูลมากขึ้นเพื่อเริ่มต้นสร้างทางเลือกที่ดีขึ้นในขณะนี้ ใช่มีรายละเอียดที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับฉลากในวันนี้ แต่สิ่งที่ระบุไว้ก็ไม่ได้หมายถึงภาพที่เต็มรูปแบบว่าอาหารหรือเครื่องดื่มมีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร นอกจากนี้ก็อาจเป็นงานที่ยากที่จะทำให้ความรู้สึกของมันทั้งหมดเป็นเป็น ฉันมองไปที่ฉลากอาหารตลอดทั้งวันและแม้กระทั่งฉันก็พบว่ามันยากที่จะแยกแยะออกได้บางครั้ง

VW: ทำไมเราต้องใส่ใจกับน้ำตาลมาก ๆ ? น้ำตาลไม่เป็นน้ำตาล?

ปริมาณน้ำตาลมีอยู่ในฉลากอาหารอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดในวันนี้ แต่นั่นไม่ได้บอกคุณว่ามีส่วนช่วยในเรื่องนี้อย่างไร น้ำตาลธรรมชาติที่เกิดขึ้น (เช่นนมและผลไม้) เป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพและ อย่า เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนโรคหัวใจหรือโรคเบาหวานในลักษณะที่เพิ่มน้ำตาล (น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุคโตสสูงน้ำตาลตาราง ฯลฯ) ทำ แต่ก็มีทั้งน้ำตาลที่ผลิตขึ้น การรู้ความล้มเหลวของสิ่งเหล่านี้สามารถทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นว่า "ดีสำหรับคุณ" เป็นเรื่องที่แท้จริงอย่างไร

นอกจากนี้ในทางตรงกันข้ามกับน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติน้ำตาลเพิ่มเป็น "แคลอรี่ว่างเปล่า" ในสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ให้ค่าเพิ่มเติมใด ๆ ในทางของวิตามินและสารอาหาร ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะเป็นตัวบ่งชี้ว่าอาหารหรือเครื่องดื่มไม่ได้ให้ประโยชน์แก่คุณเป็นอย่างมาก

VW: คุณคิดว่าหลายคนอาจจะแปลกใจกับสิ่งที่พวกเขาพบเมื่ออ้างอิงน้ำตาลเพิ่มบนฉลากหรือไม่?

LM: ใช่รวมถึงตัวฉันด้วย ตัวอย่างเช่นฉลากโยเกิร์ตอาจพูดได้ว่า "ตามธรรมชาติ" หรือ "เบา ๆ " มีรสหวาน คุณอาจคิดว่าความหวานนั้นมาจากสตรอเบอร์รี่ที่มีอยู่เมื่อส่วนใหญ่มาจากน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไป แม้แต่คนที่สแกนรายการส่วนผสมอาจตกใจ คุณอาจจะต้องมองหาน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง แต่คุณอาจไม่ทราบว่าชื่ออื่น ๆ ที่เพิ่มน้ำตาลสามารถไปได้เช่นเดกซ์โทรส ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนหรือเรียกเก็บเงินเป็นสินค้าที่มีสุขภาพดีอาจได้รับการดูแลเป็นอย่างที่สองหลังจากที่คุณสามารถตรวจสอบได้ว่ามีประเภทของน้ำตาลเท่าไร คุณอาจคาดหวังว่าน้ำตาลส่วนใหญ่ในแถบลูกอมจะถูกเพิ่ม แต่อาจไม่ทราบเท่าใดในแถบ granola เป็นตัวอย่างเช่น

VW: คนควรมองหาอะไรในแง่ของการเพิ่มน้ำตาล?

LM: FDA ได้กำหนดค่ารายวันที่แนะนำไว้ที่ 50 กรัมหรือประมาณ 12 ช้อนชา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเป็นที่แนะนำ สูงสุด ไม่ใช่เป้าหมาย เมื่อใส่น้ำตาลลงในฉลากอาหารจะมีทั้งกรัมและเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน (% DV) ดูว่าอาหารเหล่านี้มีมูลค่าเท่าใดและคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบริบทของอาหารที่สมบูรณ์ของคุณ อีกครั้งน้อยอยู่เสมอมากขึ้น เปรียบเทียบอาหารในหมวดเดียวกันและเลือกประเภทที่มีน้ำตาลอย่างน้อย อย่ามุ่งเป้าไปที่การตีน้ำตาลเพิ่ม 50 กรัม - เพียงแค่ยิงไม่เกิน

VW: คุณคิดว่านี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของฉลากอาหารที่โปร่งใสมากขึ้นหรือไม่? อะไรที่คุณต้องการดูเพิ่มข้อเท็จจริงโภชนาการ?

LM: ฉันหวังอย่างนั้น การเปลี่ยนแปลงนี้เกิดขึ้นไม่ใช่แค่วิทยาศาสตร์และองค์กรที่มีชื่อเสียงที่สนับสนุนความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลเพิ่ม แต่ความต้องการของผู้บริโภค คนมากขึ้นต้องการที่จะรู้ว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารและปัจจัยที่มีต่อสุขภาพของพวกเขาอย่างไร โดยส่วนตัวแล้วฉันต้องการเห็นปริมาณคาเฟอีนและเปอร์เซ็นต์ของธัญพืชผลไม้และผักที่ระบุไว้ในฉลากตลอดจนสัญญลักษณ์ที่ชัดเจนว่าสิ่งเหล่านี้มีสีสันหรือหวานหรือไม่ ผลิตภัณฑ์อาจกล่าวได้ว่า "มีผลไม้ที่แท้จริง" แต่เป็นส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่มีอยู่เพื่อสนับสนุนแอปเปิ้ลผง

VW: ผู้บริโภคสามารถทำอะไรเพื่อสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงนี้?

LM: ไม่ทำให้ บริษัท รู้ว่าคุณกำลังมองหาข้อมูลดังกล่าว แม้ว่าข้อมูลที่คุณต้องการไม่ได้อยู่บนฉลากคุณก็สามารถรักษาความปลอดภัยได้โดยการโทรหรือส่งอีเมลแต่ผมขอแนะนำให้คนจำไว้ว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพบางอย่างอาจไม่ (และอาจไม่ได้) มาในแพ็คเกจ

คำพูดจาก Dr. David L. Katz DipHealth ที่ปรึกษาด้านการแพทย์อาวุโสและผู้ก่อตั้งโครงการ Health Health Initiative

ผมขอยกย่ององค์การอาหารและยาในการแก้ไขปัญหาเรื่องน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นและสิ่งที่ต้องทำเพื่อออกไปข้างหน้าในช่วงเวลาของหน่วยงาน มีประโยชน์หลายประการในการเรียกเพิ่มน้ำตาลในฉลากอาหาร

สำหรับสิ่งหนึ่งที่ให้ความสนใจกับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะช่วยให้ผู้บริโภคหลีกเลี่ยงส่วนเกินที่มีจำนวนมากดังนั้นเราหลายคนในเรื่องนี้ในขณะที่ผู้ผลิตพยายามที่จะตัดกลับ ชนิดไม่ได้เป็นเพียงการเปิดเผยน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปในแถบของพวกเขา แต่พวกเขากำลังพยายามที่จะลดระดับให้น้อยที่สุดเพื่อให้ลูกค้าพึงพอใจ นี้จะกลายเป็นวงจรที่มีคุณธรรมมาก: การรับรู้มากขึ้นนำไปสู่น้ำตาลน้อย; น้ำตาลน้อยนำไปสู่เพดานที่สำคัญมากขึ้นซึ่งชอบน้ำตาลน้อยกว่า และความไวมากขึ้นช่วยให้ผู้ผลิตเพิ่มแม้แต่น้อยเมื่อพวกเขาทำซ้ำ

อีกทั้งในหลายประเภทอาหารมีทั้งทางเลือกทั้งที่มีและไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ทั้งซอสพาสต้าและน้ำสลัดเป็นตัวอย่างที่ดีเช่นเดียวกับแคร็กเกอร์ขนมปังและแม้แต่ชิป การเพิ่มน้ำตาลเพิ่มจะกระตุ้นให้ผู้บริโภคหันไปหาผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องซึ่งจะเป็นการกระตุ้นให้ผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากขึ้น ท้ายที่สุดอุปทานอาหารควรปรับปรุงให้ดีขึ้น

สุดท้ายเพิ่มน้ำตาลเป็นตัวบ่งชี้ระดับการแปรรูปอาหารโดยรวม น้ำตาลที่ใส่น้อยลงหรือไม่มีเลยมักหมายถึงคุณธรรมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง: รายการส่วนผสมที่สั้นลง, โซเดียมน้อยลง, ไม่มีสารเคมีในอาหารและอื่น ๆ การเลือกรายการที่ไม่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำหรือไม่ควรช่วยนำเราไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยรวม

สำหรับตอนนี้ฉันต้องขอบคุณทั้ง FDA และ KIND สำหรับความเป็นผู้นำในด้านโภชนาการและสาธารณสุขที่สำคัญนี้

เปิดเผย: ดร. แคทซ์เป็นที่ปรึกษาด้านโภชนาการในอดีตสำหรับชนิด