ข้าวมีกลูเตนหรือไม่? ชนิดของข้าวเหล่านี้ปราศจากกลูเตน

ในกรณีส่วนใหญ่ข้าวเป็นตังฟรี ข้าวขาวไม่ว่าจะเป็นข้าวกล้องข้าวกล้องข้าวขาวขัดขาวข้าวบาสมาติกนานหรือแม้กระทั่งข้าวสีดำที่แปลกใหม่ก็ตามถือว่าปราศจากกลูเตนโดยสมมติว่าได้รับความคุ้มครองจากการปนเปื้อนในอาหารและการปรุงอาหาร

ข้าวประเภทตังฟรีล้วน ได้แก่:

• ข้าวสีขาว
• ข้าวกล้อง
• ข้าวบาสมาติก
• ข้าวหอมมะลิ
• ข้าวสีดำ
• ข้าวแดง
• ข้าวกระเจี๊ยบ

น่าประหลาดใจที่ชนิดของข้าวที่เรียกว่า เหนียว ข้าวยังเป็นที่รู้จักกันในนามของข้าวเหนียวหรือข้าวกล้องเป็นตังฟรี แม้จะมีชื่อก็ไม่ได้มีรูปแบบของกลูเตนที่เป็นอันตรายต่อพวกเราที่มีโรค celiac หรือความไวตังไม่ใช่ celiac; คำว่า "เหนียว" ก็หมายถึงความจริงที่ว่าข้าวเหนียวได้รับกาวเหมือนหรือเหนียวเมื่อสุก ข้าวเหนียวเป็นที่นิยมในฐานะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารไทย - เมื่อคุณเห็นของหวาน "มะม่วงกับข้าวเหนียว" ในเมนูอาหารไทยที่คุณชื่นชอบน่าจะเป็นตังฟรี

คุณต้องระวังส่วนผสมของข้าวปรุงแต่งตั้งแต่เหล่านี้สามารถ (และมักจะทำ) มีส่วนผสมของตัง นอกจากนี้คุณยังต้องระวังข้าวจานกับส่วนผสมเพิ่มเติมเนื่องจากพวกเขายังสามารถมี gluten

แบรนด์ที่ปลอดภัยที่สุดของข้าวเมื่อหลีกเลี่ยงตัง

ในขณะที่ข้าวธรรมดาจากผู้ผลิตรายใดส่วนใหญ่จะดีต่อคุณหากคุณไม่รู้สึกไวต่อ gluten โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ประสบปัญหา glutenings บ่อยครั้งเนื่องจากการปนเปื้อนข้ามอาจต้องการติดอยู่กับแบรนด์หรือประเภทบางประเภท

• ฟาร์มครอบครัว Lundberg ตลาดข้าวธรรมดาในรสชาติที่หลากหลายรวมทั้งข้าวผสม บริษัท มีความเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ปลอดสารปราศจากกลูเตนและโดดเด่นเป็นอย่างดีในผลิตภัณฑ์ "ปราศจากกลูเตน" Lundberg ผลิตเฉพาะผลิตภัณฑ์จากข้าวซึ่งหมายความว่าไม่มีความเสี่ยงต่อการปนเป cross cross อนข้ามตังในการผลิตอาหาร เราใช้ข้าวประเภทนี้ที่บ้าน
• Alter Ecoซึ่งเชี่ยวชาญในอาหารที่ยั่งยืนที่แปลกใหม่มีหลายประเภทข้าวที่ได้รับการรับรองตังฟรีซึ่งหมายความว่าการดูแลเป็นพิเศษได้รับการดำเนินการเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับตังในการทำฟาร์มและการผลิตใด ๆ ในการเขียนบทความนี้ Alter Eco ได้กล่าวว่าข้าวแดงแดงทับทิมแดง, ข้าวมังสวิรัติไทยและข้าวหอมมะลิเป็นข้าวเหนียวปลอดสารปราศจากกลูเตน
• ถ้าคุณไม่สามารถหา Lundberg หรือ Alter Eco ในพื้นที่ของคุณและไม่ต้องการสั่งซื้อทางออนไลน์คุณอาจต้องการพิจารณาหาข้าวที่ ปลูกและบรรจุในประเทศไทยที่ปลูกข้าวสาลีน้อย นี้ดูเหมือนว่าจะช่วยลดโอกาสของการปนเปื้อนข้าม ในความเป็นจริงข้าว Alter Eco ถูกปลูกในประเทศไทย

ผสมข้าวหอม: สิ่งที่จะซื้อ (และหลีกเลี่ยง)

คุณควรคิดว่าสิ่งที่เรียกว่า "ข้าว" จะปราศจากกลูเตนไม่ว่าจะเป็นอะไร แต่ผลิตภัณฑ์ข้าวปรุงรสที่ขายพร้อมกับข้าวธรรมดาในซูเปอร์มาร์เก็ตมักมีส่วนผสมของตังล้วนโดยทั่วไปอยู่ในรูปของสารข้นเช่นข้าวหลามตัด โปรตีนจากข้าวสาลีหรือสารเพิ่มรสชาติเช่นซอสถั่วเหลืองจากข้าวสาลี

ปลอดสารปราศจากกลูเตตรวมไปถึง:

• Lundberg นำเสนอส่วนผสมของข้าวที่หลากหลายรวมทั้งรสชาติเช่นข้าวผัดแกงกะหรี่ข้าวไทยและข้าวสารแบบตะวันตกเฉียงใต้ ทั้งหมดได้รับการรับรองตังฟรีโดยองค์การรับรองตังฟรีซึ่งจะต้องมีการทดสอบน้อยกว่า 10 ส่วนต่อล้านของตัง
• มหาตมะข้าว แสดงรายการพันธุ์ข้าวที่มีรสเช่นข้าวสเปนผักชีและชีสเมล็ดยาวและข้าวกล้องถั่วดำและข้าวถั่วแดงและข้าวสีเหลืองและข้าวสีเหลืองเผ็ด หลีกเลี่ยงข้าวมันไก่และข้าว pilaf แบบคลาสสิกเพราะพวกเขาไม่ถือว่าเป็น gluten-free โปรดทราบว่าปราศจากกลูเตตรสมะไทต์ผลิตในสถานที่เดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน
• Zatarain ของ (ซึ่งเป็นของผู้ผลิตเครื่องเทศ McCormick & Company, Inc.) ผลิตประมาณ 20 ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตนซึ่งหมายความว่ามีปริมาณกลูเตนน้อยกว่าครึ่งตามกฎหมาย ระวังแพ็คเกจที่คุณรับ แต่เนื่องจากรสชาติ Zatarain บางอย่างไม่ได้รับการรับรองและยังมีส่วนผสมของตัง

คุณควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่มีรสจากแบรนด์ต่อไปนี้ซึ่งทั้งหมดใช้ส่วนผสมของกลูเตน:

• ข้าวปรุงแต่งของลุงเบน
• Knorr Rice Sides
• ข้าว-A-Roni
• ตะวันออกข้าว pilaf (ประกอบด้วยพาสต้าข้าวสาลี - based)

ตรวจสอบเสมอว่ามีตังฉลากอาหารอยู่หรือไม่เมื่อคุณซื้อข้าวที่ปรุงแต่ง (หรือสิ่งอื่น ๆ สำหรับเรื่องนั้น) เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัย

ข้าวผัด: ไม่ปลอดภัยเสมอ

ปัญหาข้าวครั้งสุดท้าย: ถ้าคุณรู้สึกไวต่อน้ำส้มสายชูที่ได้จากธัญพืชคุณควรระวังข้าวที่ใช้ในร้านอาหารญี่ปุ่นเพื่อเตรียมซูชิ - เกือบทุกครั้งที่มีน้ำส้มสายชูที่ใช้ธัญพืช คุณสามารถขอให้ร้านอาหารสำหรับข้าวธรรมดา (ส่วนใหญ่จะมีพร้อมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขายังให้บริการอาหารร้อนผัดญี่ปุ่น)

เคล็ดลับสำหรับการรับประทานอาหารซูชิแบบปรอทฟรี

หากคุณไม่สามารถหาจานข้าวที่เตรียมไว้ซึ่งมีทั้งตังฟรีและอร่อยคุณสามารถลองทำด้วยตัวคุณเอง นอกจากนี้หลายรูปแบบของสเปน paella เป็นธรรมชาติปราศจากกลูเต - แต่คุณจะต้องตรวจสอบส่วนผสมและทำแทนตามความจำเป็น

คำจาก DipHealth

เมื่อเลือกข้าวคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีกลูเตนหากเป็นข้าวธรรมดาและถ้ามาจากชื่อแบรนด์ที่ปลอดภัยเช่น Lundberg หรือ Alter Eco ผู้ที่มีความไวของ celiac หรือ gluten ที่มีความไวต่อ gluten ควรติดอยู่กับแบรนด์เหล่านี้ในขณะที่คนอื่น ๆ อาจทำดีกับข้าวธรรมดาอื่น ๆ

ระวังการผสมข้าวเช่นที่พวกเขามักจะมีตังส่วนผสมอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง และระวังข้าวสวยเพราะอาจทำด้วยน้ำส้มสายชูที่มีธัญพืชซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาในคนที่มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ