Carrageenan Gluten-Free หรือไม่?

Carrageenan ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเส้นใยที่พบในอาหารหลากหลายชนิดทำมาจากสาหร่ายทะเลสีแดงและในรูปบริสุทธิ์จะถือว่าเป็น gluten-free ใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "ปราศจากกลูเตน"

ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตใช้ carrageenan เป็นตัวช่วยข้นในอาหารเช่นไอศกรีมโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองและโซดาอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยในการรักษาเสถียรภาพหรือ "เจล" อาหารบางชนิด (มีการระบุว่าเป็นส่วนผสมในสุนัขร้อนและเนื้อกลางวันเช่น)

เนื่องจากสาหร่ายทะเลเห็นได้ชัดไม่ใช่เมล็ดธัญพืชคุณอาจถือว่า carrageenan มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์กับอาหารที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ยังได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารอินทรีย์

แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สนับสนุนอาหารตามธรรมชาติได้ตั้งคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยโดยรวมของคาราจีแนนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร พวกเขารักษาส่วนผสมที่เชื่อมโยงกับการอักเสบและไม่ปลอดภัยสำหรับทุกคนที่จะกิน

ความจริงเกี่ยวกับ Carrageenan คืออะไร?

การวิจัยบ่งชี้ว่า carrageenan อาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกายได้ ในความเป็นจริงนักวิจัยได้ใช้รูปแบบของสารที่ได้จากสาหร่ายทะเลเป็นประจำเพื่อทำให้เกิดการอักเสบในหนูและหนูเพื่อให้สามารถทดสอบยาต้านการอักเสบในสัตว์เหล่านั้นได้ อย่างไรก็ตามแบบฟอร์มที่ใช้เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวไม่เหมือนกับที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร

นักวิจัยคนหนึ่ง Dr. Joanne Tobacman รองศาสตราจารย์จากวิทยาลัยแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาในปี 2544 ที่เชื่อมโยงทั้งรูปแบบของ carrageenan ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและรูปแบบที่ใช้ในการทดลองหนูกับแผลและมะเร็งในลำไส้ใหญ่ ของหนู

ดร. Tobacman เขียนว่า "เนื่องจากคุณสมบัติในการเป็นสารก่อมะเร็งของ carrageenan ที่ถูกย่อยสลายในสัตว์ทดลองและผลของ carrageenan ที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ในรูปแบบการทดลองนี้ควรพิจารณาใช้ carrageenan อย่างแพร่หลายในอาหารตะวันตก

อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ ที่กำลังตรวจสอบความปลอดภัยของคาราเต้ - รวมทั้งองค์การอนามัยโลก - ไม่เห็นด้วยว่า carrageenan เมื่อรับประทานอาหารอาจมีผลเป็นอันตราย พวกเขาทราบว่า carrageenan อาจทำให้เกิดการอักเสบเมื่อฉีด (ตามปกติแล้วมีการทดลองกับหนูและหนู) แต่ไม่ได้ผลเช่นเดียวกันเมื่อกิน

บรรทัดล่างของ Carrageenan เกี่ยวกับอาหารปราศจากกลูเตน

ผู้สนับสนุนด้านสุขภาพทางธรรมชาติบางคนรวมทั้งแพทย์บางรายเรียกร้องให้ผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบเพื่อคัดค้านการคาราจีแนน อย่างไรก็ตามมีการค้นคว้าหาข้อมูลเกี่ยวกับความปลอดภัยของคาราจีแนนสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวของตับไม่ได้

คุณควรกินผลิตภัณฑ์ที่มี carrageenan หรือไม่?

ดีตังฟรีควรจะปลอดภัยตังฟรีเมื่อมันรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "ตังฟรี" ดังนั้นตังไม่ได้เป็นปัญหาที่นี่ - มันเป็นเรื่องของความปลอดภัยส่วนผสม ขออภัยเนื่องจากขาดการวิจัยเกี่ยวกับ carrageenan ในเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับตังคุณจะต้องตัดสินใจด้วยตัวคุณเองซึ่งอาจปรึกษาแพทย์ของคุณไม่ว่าคุณจะควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ด้วยหรือไม่