Stevia Sweetener ดีกว่าน้ำตาลหรือไม่?

หญ้าหวานเป็นพืชที่มีใบหวานมาก ใบเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้เครื่องดื่มหวานและน้ำตาลแทนในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ (เช่นเดียวกับเท็กซัสแอริโซนาและนิวเม็กซิโก) มานานหลายศตวรรษชนเผ่าในปารากวัยบราซิลและโบลิเวียได้ใช้ใบหญ้าหวานเพื่อทำให้ชาหวานและยาแผนโบราณ สารสกัดจากหญ้าหวานมีความหวานกว่าน้ำตาล 300 เท่า (เทียบกับ Splenda ซึ่งหวานกว่าน้ำตาล 600 เท่า) สิ่งที่น่าสนใจ (อาจ) เกี่ยวกับหญ้าหวานก็คือว่ามันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด

กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำมากและอาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ลิ้มรส

ก่อนที่เราจะได้รับผลกระทบด้านสุขภาพและประเด็นอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับหญ้าหวานเราจะไปตัดต่อ: รสชาติของหญ้าหวาน? ความเห็นร่วมกันทั่วไปว่าหญ้าหวานเมื่อเทียบกับน้ำตาลจะใช้เวลานานกว่าสำหรับรสชาติ "หวาน" ที่จะเตะและรสหวานเป็นเวลานาน บางยี่ห้อหญ้าหวานดูเหมือนจะมีรสบะหมี่ที่เป็นชะเอมหรือ minty เล็กน้อย แต่มันอาจจะมีปฏิกิริยากับรสชาติอื่น ๆ เพื่อสร้างรสชาติแปลก ๆ

ความปลอดภัย

ในช่วงปี 1980 การศึกษาหลายชิ้นชี้ว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับหญ้าหวาน การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเมื่อหญ้าหวานเกิดการสลายตัวลงไปในร่างกายส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่งอาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ นอกจากนี้การศึกษาพบผลลัพธ์ที่หลากหลาย ในปี 2008 การศึกษาชุดหนึ่งได้ออกมาทบทวนการศึกษาที่ผ่านมาเกี่ยวกับหญ้าหวานที่ดูเหมือนปลอดภัย การค้นพบครั้งสำคัญ (ซึ่งนำไปสู่การประกาศขององค์การอาหารและยา (FDA) ว่า "ไม่มีข้อคัดค้าน" คือสารประกอบเฉพาะในหญ้าหวาน (Rebaudioside A ดูด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม) ไม่มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยที่เชื่อมโยงกับมัน

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าการศึกษาเหล่านี้บางส่วนได้รับการสนับสนุนจาก Cargill ซึ่งเป็น บริษัท ที่สนใจในการทำน้ำตาลแทนจากหญ้าหวาน

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

ข่าวดีสำหรับหญ้าหวานก็เกิดขึ้นเมื่อการศึกษาไม่กี่ชิ้น (ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากภาคอุตสาหกรรมอีกครั้ง) แสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานที่มาจากหญ้าหวานไม่เพียง แต่ช่วยให้การผลิตอินซูลินดีขึ้น (ซึ่งจะช่วยให้เกิดโรคเบาหวานได้) ความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง) แน่นอนว่ายังไม่ทราบข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของหญ้าหวานมากพอที่จะทราบว่านี่เป็นความจริงหรือไม่ แต่คุณจะเห็นการศึกษาเหล่านี้มักกล่าวถึงในเว็บไซต์ Stevia

บรรทัดล่าง: ตอนนี้มีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะสรุปเกี่ยวกับการใช้ stevia เพื่อรักษาความดันโลหิตสูงโรคเบาหวานโรคกระดูกพรุนหรือสิ่งอื่นใด โปรดใช้ความระมัดระวังในการอ่านงานวิจัยเกี่ยวกับหญ้าหวาน การศึกษาบางส่วนใช้พืชชนิดต่างๆวิธีการสกัดที่แตกต่างกันและส่วนต่างๆของพืชมากกว่าพันธุ์อื่นทำให้ยากที่จะเปรียบเทียบข้อมูลระหว่างการศึกษา

หญ้าหวานและสารต้านอนุมูลอิสระ

หญ้าหวานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ร่างกายของคุณต่อสู้กับความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ (และช่วยลดริ้วรอยของอนุมูลอิสระ) หญ้าหวานเช่นเดียวกับพืชทั้งหมดมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ทำให้สเตียรอย (สมมติว่าปลอดภัย) ก่อนสารให้ความหวานอื่น ๆ ซึ่งไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์เช่นนี้

การเมืองของหญ้าหวาน

นี่คือที่ที่มันซับซ้อน หญ้าหวานได้รับการอนุมัติเป็นระยะเวลาหนึ่งในประเทศญี่ปุ่นจีนอิสราเอลและที่อื่น ๆ แต่ในสหรัฐอเมริกาหญ้าหวานยังไม่ได้รับการอนุมัติอย่างสมบูรณ์ (แม้ว่าสารให้ความหวานจากหญ้าหวานบางชนิดจะได้รับการอนุมัติ) มีการศึกษาในช่วงปลายทศวรรษ 1980 ที่นำไปสู่หญ้าหวานที่องค์การอาหารและยาประกาศห้ามเป็นอาหารเสริม (และต้องห้ามในยุโรปอีกด้วย) องค์การอาหารและยาได้มีการรื้อถอนเมื่อไม่กี่ บริษัท พยายามที่จะขายหญ้าหวานเป็นสารเติมแต่งอาหารแทนอาหารเสริม การปราบปรามเหล่านี้นำไปสู่บล็อกและบทความที่บ่นเกี่ยวกับ FDA เพื่อปกป้องอุตสาหกรรมน้ำตาลโดยการป้องกันโรคหญ้าหวาน

นี่เป็นสถานะของหญ้าหวานจนกระทั่งปลายปีพศ. 2551

Rebiana: หญ้าหวานได้รับการอนุมัติ (เรียงลำดับ)

Rebiana เป็นชื่อของสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่ที่ทำจากหญ้าหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Rebiana ทำจาก steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A) นี่คือในสาระสำคัญสารสกัดจากส่วนที่เฉพาะเจาะจงของพืชหญ้าหวาน ปลายปีพ. ศ. 2551 องค์การอาหารและยาได้ออกจดหมายฉบับหนึ่งว่า "ไม่คัดค้าน" ให้ Rebiana ใช้เป็นอาหารเสริม โปรดจำไว้ว่า "ไม่คัดค้าน" Rebiana ไม่ได้หมายความว่าสารสกัดจากหญ้าหวานทั้งหมดได้รับการอนุมัติจาก FDA เฉพาะ Rebiana และสารสกัดจากหญ้าหวานอื่น ๆ ที่ตรงตามเกณฑ์การสกัดที่ระบุไว้ในเอกสารของ FDA เท่านั้น

Truvia และ PureVia

Truvia และ PureVia เป็นชื่อของสารให้ความหวานที่ใช้ใน Rebiana (Reb-A) โค้กและเป๊ปซี่มีเครื่องดื่มใหม่ที่มีสารให้ความหวานตามธรรมชาติเหล่านี้เช่น Sprite Green, SoBe Lifewater, Trop 50 และเครื่องดื่มอื่น ๆ

Bottom Line

หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานและไม่ได้งานที่ดีที่ทำให้สิ่งที่หวาน มีรสชาติที่แตกต่างออกไปดังนั้นลองใช้ก่อนจึงจะซื้อเป็นกลุ่ม ถึงความปลอดภัยเท่านั้น Rebiana ได้รับการอนุมัติจาก FDA FDA และคณะกรรมการที่คล้ายกันในยุโรปยังคงห้ามหญ้าหวานในอาหาร เหตุผลที่ Rebiana ได้รับการอนุมัติเนื่องจากเป็นรูปแบบของหญ้าหวานที่บริสุทธิ์สูง ในขณะนี้องค์การอาหารและยากล่าวว่า "ควรหลีกเลี่ยงจากหญ้าหวานในอาหารยกเว้น Rebiana" สำหรับเรื่องของหญ้าหวานให้พิจารณาเรื่องทั้งหมดในเวลานี้

มีเพียงไม่กี่การศึกษาที่น่าเชื่อว่าหญ้าหวานช่วยเพิ่มความดันโลหิตสูงโรคเบาหวานหรือโรคอื่น ๆ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• ประวัติความเป็นมาเทคนิคและความปลอดภัยของ rebaudioside A steviol glycoside ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติสำหรับใช้ในอาหารและเครื่องดื่มอาหารและพิษวิทยาทางเคมีเล่ม 46 ฉบับที่ 7 ภาคผนวก 1 กรกฎาคม 2551 หน้า S1-S10 หม่อมเจ้า Carakostas, L.L. Curry, A. C. Boileau, D.J. Brusick

• "FDA อนุมัติสารให้ความหวาน 2 ชนิด" เดอะนิวยอร์กไทม์ส (Associated Press) 17 ธันวาคม 2551