BHA และ BHT เก็บอาหารสด ๆ ไว้ แต่ปลอดภัยหรือไม่?

อาหารแปรรูปเป็นส่วนประกอบหลักของร้านขายของชำ อาหารเหล่านี้มักจะมีสารอาหารบางชนิดที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติหรือเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ BHA และ BHT เป็นสารเติมแต่ง 2 ชนิดที่คุณอาจพบอยู่ในฉลากของอาหารที่เป็นที่นิยมมากมาย

หลายคนตั้งคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้และเป็นข้อกังวลที่เข้าใจได้ มั่นใจได้ทั้ง BHA และ BHT ได้รับการทดสอบและใช้อย่างปลอดภัยในอาหารเป็นเวลานาน

BHA และ BHT คืออะไร?

ผู้ผลิตอาหารเพิ่ม butylated hydroxyanisole (BHA) และ butylated hydroxytoluene (BHT) กับอาหารประเภทธัญพืชและผลิตภัณฑ์แห้งอื่น ๆ เพื่อช่วยให้ไขมันสามารถพักตัวได้นานขึ้น ทั้ง BHA และ BHT เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถปกป้องสารอื่น ๆ ได้จากผลเสียหายที่เกิดจากการสัมผัสกับออกซิเจน ในทาง BHA และ BHT มีความคล้ายคลึงกับวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมักใช้เป็นสารกันบูดเช่นกัน

อาหารแปรรูปเช่นมันฝรั่งเกล็ดและธัญพืชอาหารเช้าแห้งบรรจุมักจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ป้องกันอากาศที่เต็มไปด้วยสิ่งที่เฉื่อยและไม่เป็นอันตรายเช่นก๊าซไนโตรเจน แต่เมื่อคุณเปิดแพคเกจเนื้อหาจะสัมผัสกับออกซิเจนในอากาศ

ออกซิเจนเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเราอย่างเห็นได้ชัด เราจำเป็นต้องหายใจออกซิเจนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีชีวิตอยู่ แต่ออกซิเจนไม่ได้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหารแปรรูปเพราะมันตอบสนองต่อไขมันและทำให้พวกเขาหืน อาหารที่มีไขมันหืนจะไม่ดีและในขณะที่ไขมันหืนเล็กน้อยจะไม่ทำร้ายคุณไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการกินบ่อยๆ

ผลิตภัณฑ์บางอย่างใช้งานได้ทันทีดังนั้นจึงไม่สำคัญ แต่อาจใช้เวลานับเดือนหรือมากกว่านั้นเพื่อไปยังกล่องธัญพืช คุณไม่ต้องการให้ธัญพืชของคุณนั่งอยู่ที่นั่นและไปไม่ดีมันเสียเงินและกินอาหารนิสัยเสียไม่ได้เป็นความคิดที่ดี

BHA และ BHT ปลอดภัยหรือไม่?

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) พิจารณาทั้ง BHA และ BHT เพื่อความปลอดภัยในการใช้อาหารแปรรูป

นักวิจัยได้ประเมินปริมาณของ BHA ที่จะอยู่ในอาหารเฉลี่ยและไม่พบปัญหาใด ๆ นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิจารณาแล้วว่าการบริโภคเป็นประจำทุกวันอย่างน้อย 125 เท่าของปริมาณ BHA จะกลายเป็นสารพิษ

ในทำนองเดียวกัน BHT ถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตามการศึกษาพบว่าการใช้ BHT ปริมาณมากผิดปกติอาจมีปฏิสัมพันธ์กับวิธีการควบคุมการเกิดฮอร์โมนหรือฮอร์โมนเตียรอยด์ นอกจากนี้ยังอาจเพิ่มระดับเอนไซม์ตับ ปัจจุบันองค์การอาหารและยาอนุญาตให้ บริษัท ผู้ผลิตอาหารใช้ BHT แต่แนะนำให้ศึกษาเรื่องความปลอดภัยเพิ่มเติม

คำจาก DipHealth

ทั้งหมดนี้สารกันบูดเหล่านี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและคุณไม่ต้องการกินอาหารที่หืน อย่างไรก็ตามความกังวลหลักอาจไม่เป็นสารกันบูดตัวเอง แต่คุณค่าทางโภชนาการของอาหารแปรรูปที่คุณกิน เนื่องจาก BHA และ BHT ใช้ในอาหารที่มีปริมาณไขมันสูงจึงมีโอกาสที่อาหารเหล่านี้มีแคลอรีสูง โดยรวมแล้วอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับอาหารของคุณ