ข้อมูลโภชนาการจากกุ้ง: แคลอรี่และประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผู้ทานที่มีสุขภาพดีจำนวนมากเพิ่มกุ้งย่างลงในสลัดข้าวหรืออาหารพาสต้าและอาหารแบบลีนอื่น ๆ แต่กุ้งมีสุขภาพดีหรือไม่? แคลอรี่กุ้งต่ำและหอยมีไขมันต่ำ แต่ผู้บริโภคจำนวนมากกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในกุ้ง

ข้อมูลโภชนาการจากกุ้ง

ข้อมูลโภชนาการจากกุ้ง
เสิร์ฟขนาด 3 ออนซ์ กุ้งนึ่งหรือต้ม (85 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 76
แคลอรี่จากไขมัน 9
ไขมันรวม 1g
ไขมันอิ่มตัว 0g	1%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0g
คอเลสเตอรอล 135mg	45%
โซเดียม 699mg	30%
โพแทสเซียม 85mg	2%
คาร์โบไฮเดรต 1g	1%
ใยอาหาร 0 กรัม	0%
น้ำตาล 0g
โปรตีน 15g
วิตามินเอ 7% ·วิตามินซี 0%
แคลเซียม 6% ·เหล็ก 1%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000

ทำไมวิธีทำอาหารจึงสำคัญ

วิธีการทำอาหารทำให้ความแตกต่างใหญ่เมื่อคุณประเมินไขมันและแคลอรี่ในกุ้ง เมื่อคุณต้มหรือห่อหอยคุณจะไม่เพิ่มไขมันส่วนเกินและแคลอรี่ยังคงต่ำ (ตามที่ระบุไว้ในฉลาก) แต่หลายคนกินกุ้งที่มีการทอดหรือทอด นี้จะเปลี่ยนรายละเอียดทางโภชนาการอย่างมาก

นี่คือการเปลี่ยนแปลงโภชนาการของกุ้งด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันตามข้อมูล USDA

• ถ้าคุณ อบเนยหรือย่างกุ้งโดยไม่มีไขมัน คุณจะกินประมาณ 111 แคลอรี่ 21 กรัมโปรตีน 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 2 กรัมไขมัน 159 มิลลิกรัมคอเลสเตอรอลและ 422 มิลลิกรัมต่อโซเดียมต่อออนซ์สามครั้ง
• ถ้าคุณ ปิ้งย่างหรือย่างกุ้งกับเนย คุณจะกินประมาณ 130 แคลอรี่ 21 กรัมโปรตีน 1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4 กรัมไขมัน 2 กรัมไขมันอิ่มตัว 161 มิลลิกรัมคอเลสเตอรอลและ 427 มิลลิกรัมต่อโซเดียมต่อออนซ์สามครั้ง

• ถ้าคุณกินfloured, breaded หรือทารุณกุ้งผัดในน้ำมัน คุณจะใช้พลังงาน 250 แคลอรี่ 12 กรัมโปรตีน 15 กรัมคาร์โบไฮเดรต 15 กรัมไขมัน 2 กรัมไขมันอิ่มตัว 89 มิลลิกรัมคอเลสเตอรอลและ 726 มิลลิกรัมต่อโซเดียมต่อออนซ์สามครั้ง
• กุ้งกระป๋อง ให้พลังงาน 85 แคลอรี่ 17 กรัมโปรตีน 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมไขมัน 0 กรัมไขมันอิ่มตัว 215 มิลลิกรัมคอเลสเตอรอลและ 741 มิลลิกรัมต่อโซเดียมต่อออนซ์สามครั้ง

• กุ้งแห้ง ให้แคลอรี 216 แคลอรี 44 กรัมโปรตีนคาร์โบไฮเดรต 0 กรัมไขมัน 3 กรัมไขมันอิ่มตัว 0 กรัมคอเลสเตอรอล 544 มิลลิกรัมและโซเดียม 1877 มิลลิกรัมต่อออนซ์ 3 ออนซ์

ประโยชน์ด้านสุขภาพของกุ้ง

กุ้งเป็นโปรตีนที่มีแคลอรี่ต่ำอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่เมื่อคุณปรุงอาหารทะเลโดยไม่ต้องเพิ่มขนมปังหรือไขมัน กุ้งยังช่วยให้กรดไขมัน EPA และ DHA omega-3 มีสุขภาพดี แต่ผู้บริโภคบางรายมีความกังวลเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในกุ้ง

คอเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายขี้ผึ้งที่ร่างกายต้องการทำงานอย่างถูกต้อง แต่ถ้าร่างกายของคุณทำให้คอเลสเตอรอลมากเกินไปคุณจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสร้างคราบจุลินทรีย์ที่สามารถอุดตันหลอดเลือดแดงและทำให้หัวใจของคุณไม่สามารถไหลเวียนโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ

คอเลสเตอรอลในอาหารทำให้คอเลสเตอรอลส่วนเกินในร่างกายของคุณยังไง? นักวิจัยยังไม่สามารถตรวจสอบได้ว่าคอเลสเตอรอลในอาหารมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจหรือไม่ ตามที่สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน, ตับของคุณทำให้คอเลสเตอรอลมากขึ้นเมื่อคุณกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงและไขมันทรานส์ อ้วน. เนื้อสัตว์ไขมันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันสูงและอาหารแปรรูปที่มีน้ำมันไฮโดรเจนเป็นสิ่งที่เลวร้ายที่สุด

กุ้งให้คอเลสเตอรอล แต่มีไขมันและไขมันอิ่มตัวน้อยมาก ในปี 2015 ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการผู้พัฒนาแนวทางการบริโภคอาหารของ USDA ออกข้อ จำกัด ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับคอเลสเตอรอล พวกเขายังแนะนำให้คุณเลือกอาหารที่ลดลงในคอเลสเตอรอล แต่ขอแนะนำให้คุณมุ่งเน้นไปที่การ จำกัด ปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ทำให้ปริมาณอาหารของคุณต่ำกว่าร้อยละสิบของแคลอรีทั้งหมดต่อวัน

การจัดเก็บและทำอาหารอย่างปลอดภัยกุ้ง

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกาขอแนะนำให้คุณซื้อกุ้งสดเมื่อแช่แข็งแช่เย็นหรือแสดงบนเตียงหนาที่ไม่ละลาย พวกเขาให้คำแนะนำแก่ผู้บริโภคในการมองหากุ้งที่โปร่งแสงและเงางามที่มีกลิ่นน้อยหรือไม่มีเลย

ถ้าคุณซื้อกุ้งแช่แข็งให้แน่ใจว่าหีบห่อไม่ได้ถูกฉีกขาดหรือเสียหาย นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงแพคเกจที่ได้รับการละลายและแช่แข็ง ควรหลีกเลี่ยงบรรจุภัณฑ์ที่มีเกล็ดน้ำแข็งหรือน้ำค้างแข็ง

เมื่อคุณนำกุ้งกลับบ้านให้แช่เย็นทันทีและใช้ภายในสองวัน ถ้าคุณไม่สามารถใช้อาหารทะเลภายในสองวันให้แช่แข็งไว้ในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะฟอยล์ที่ห่อหุ้มไว้อย่างแน่นหนา ละลายในตู้เย็นหรือแช่ในน้ำเย็น

การปรุงอาหารกุ้งอย่างปลอดภัยต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิภายในของคุณอยู่ที่ 145 องศา เนื้อควรเป็นไข่มุกและทึบแสง

สูตรกุ้ง

หากคุณพร้อมที่จะใส่กุ้งลงในอาหารที่มีประโยชน์แล้วให้เพิ่มสลัดลงไป การเพิ่มการให้บริการ 3 ออนซ์จะทำให้คุณได้รับโปรตีนและรสเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถย่างกุ้งและเพิ่มในจานอาหารค่ำของคุณควบคู่ไปกับผักและข้าวกล้อง ผัดมะนาวเหนือกุ้งเพื่อปรุงรส สมุนไพรเผ็ดและเครื่องปรุงรส (เช่นกระเทียมหรือพริกแดง) สามารถให้กุ้งเพิ่มขึ้นถ้าคุณชอบอาหารที่ร้อนกว่า

• Low-Shrimp With Pasta
• Scampi กุ้งมังกรต่ำ

• สูตร Zesty ย่างง่าย ๆ สำหรับกุ้ง

• กุ้งผัดกับสลัดถั่วดำ

• สลัด Orzo เมดิเตอร์เรเนียนกับกุ้ง
• สูตร Paella แบบกุ้งสเปนสไตล์

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน เกี่ยวกับ Cholesterol เว็บ.เมษายน 2014
• Berger S.et al. คอเลสเตอรอลในอาหารและโรคหัวใจและหลอดเลือด: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตา วารสารทางโภชนาการทางคลินิกของสหรัฐอเมริกา 2015;102(2):276–94.
• สถาบันสุขภาพแห่งชาติ คำถามและคำตอบเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและสุขภาพกับนักโภชนาการ NHLBI Janet de Jesus, M.S., R.D. Web กุมภาพันธ์ 2014