สูตรน้ำพริกแกงเขียวหวาน Low-FODMAP

เวอร์ชั่นอเมริกันที่ไม่สะทกสะท้านนี้ใช้ผักชี (ผักชี) ใบไม้และลำต้นแทนรากผักชีและผักใบเขียวและต้นเอร็ดอร่อยแทนใบมะนาว เราใช้น้ำมันที่ผสมกระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติและความชื้นที่เพิ่มขึ้นเพื่อให้วางได้ในเครื่องปั่นแทนที่จะเป็นครกและสาก ในสูตรใดก็ตามที่เรียกว่าน้ำพริกแกงเขียวหวานให้เปลี่ยนเวอร์ชั่นต่ำ FODMAP สำหรับน้ำพริกแกงหรือบรรจุขวด

ส่วนผสม

• เมล็ดยี่หร่า asp ช้อนชา
• เมล็ดผักชี1½ช้อนชา
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ตะไคร้หอม 1 ต้น
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกผสมกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะนาวสด 2 ช้อนชา (จาก 1 มะนาว)
• 1 ใบผักชีพวงและลำต้น (5 ออนซ์ประมาณ 30 ลำต้น)
• 1 พริกสด Serrano พริกเมล็ดหรือ 5 chiles ไทยสีเขียวขนาดเล็ก
• สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะรากขิงสดปอกเปลือก
• หัวหอมหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย

การจัดเตรียม

1. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางให้ปิ้งเมล็ดยี่หร่าและผักชีจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและมืดเล็กน้อยประมาณ 3 ถึง 4 นาที เมื่อเย็นให้บดเมล็ดและพริกไทยอย่างละเอียด
2. ตัดปลายด้านล่างของก้านตะไคร้ลอกใบสีเขียวด้านนอกออกเผยให้เห็นแกนสีเหลือง เริ่มต้นที่ปลายด้านล่างตัดตะไคร้เป็นชิ้นบาง ๆ หยุดครึ่งทางขึ้นก้านหรือเมื่อแกนดูเหมือนจะสิ้นสุด

1. เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศตะไคร้น้ำปลาและน้ำมันลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ถัดไปเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาว, ผักชี, พริกชิลี, รากขิง, และต้นหอม ดำเนินการจนกระทั่งมีการวางโดยใช้การงัดแงะตามต้องการเพื่อดันส่วนผสมไปทางใบมีดของเครื่องปั่น ใช้หรือแช่แข็งทันที

การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่

เมล็ดยี่หร่าบดและผักชีบดสามารถนำมาใช้แทนการคั่วและบดเมล็ดของคุณเองได้

เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ

เครื่องเทศปิ้งสามารถบดในเครื่องบดเครื่องเทศไฟฟ้าหรือเครื่องบดกาแฟ, ครกและสาก, เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดพริกไทยแบบมือหมุน

สูตรหนึ่งของการวางกะปินี้กวนในกระป๋องมะพร้าว 14.5 ออนซ์จะปรุงรสหนึ่งปอนด์ของไก่และผักหลายถ้วย เนื่องจากมันไม่เข้มข้นเท่ากับน้ำพริกแกงที่ทำในเชิงพาณิชย์เราขอแนะนำให้คุณใช้สองเท่าในสูตรอาหาร

ของเหลือค้างได้ดีมากในขวดขนาดเล็ก หรือแบ่งน้ำพริกแกงลงในถาดน้ำแข็งตักก้อนน้ำแข็งออกมาแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะอัดลม

ให้คะแนนสูตรนี้