ผลไม้ดาว: แคลอรี่, คาร์โบไฮเดรตและข้อมูลโภชนาการ

ผลไม้ดาวจะไม่ดึงดูดสายตาของคุณเมื่อเห็นรูปแบบเต็มรูปแบบ ในความเป็นจริงบางคนอธิบายว่ามันน่าเกลียด แต่ผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีทั้งความสวยงามและไม่เหมือนใครเมื่อหั่นตามแนวนอน เรียกอีกอย่างว่า มะเฟือง ผลไม้ที่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมทั้งฟิลิปปินส์มาเลเซียอินโดนีเซียศรีลังกาและอินเดีย

ผลไม้สตาร์ (หรือ มะเฟือง) มีแคลอรีต่ำและเป็นอาหารเสริมที่ชาญฉลาดสำหรับอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเพิ่มปริมาณผลไม้ของคุณ

อย่างไรก็ตามคนที่มีโรคไตควรหลีกเลี่ยงผลไม้

ข้อมูลโภชนาการ

ข้อมูลโภชนาการจากผลไม้ดาว
เสริฟขนาด 1 ถ้วยตวง (132 กรัม)
ต่อจำนวนบริโภค	มูลค่ารายวัน *
แคลอรี่ 40
แคลอรี่จากไขมัน 4
ไขมันรวม 0.4 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม	0%
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.2 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0 กรัม
คอเลสเตอรอล 0 mg	0%
โซเดียม 3 มก	0%
โพแทสเซียม 176 mg	5%
คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม	3%
ใยอาหาร 3.7 กรัม	14%
น้ำตาล 5 กรัม
โปรตีน 2g
วิตามินเอ 1% ·วิตามินซี 75%
แคลเซียม 0% ·เหล็ก 0%
* ขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2,000

คาร์โบไฮเดรตในผลไม้ดาว

ผลไม้ดาวเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งชนิดมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 6 กรัม หนึ่งถ้วยผลไม้ดาว cubed ให้ประมาณเก้ากรัมของคาร์โบไฮเดรต แคลอรี่มาจากคาร์โบไฮเดรตในสองรูปแบบ

คุณจะได้รับน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติได้น้อยกว่า 4 กรัมหากคุณกินผลไม้ขนาดกลาง หนึ่งถ้วยตวงมีน้ำตาลประมาณ 5 กรัม ถ้าคุณพยายามที่จะปรับปรุงอาหารของคุณน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร (เช่นฟรุคโตสในผลไม้) มักไม่ค่อยมีความห่วงใยมากกว่าน้ำตาลที่ใส่เข้าไปในอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิต (เรียกว่า "น้ำตาลเพิ่ม")

น้ำตาลในผลไม้มาพร้อมกับเส้นใยและวิตามินที่ช่วยในการเพิ่มสุขภาพของคุณ

คาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในผลไม้ดาวเป็นเส้นใยคุณจะได้รับใยอาหารเพียงแค่ 4 กรัมหรือประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของเส้นใย - เมื่อคุณกินผลไม้ดาวหนึ่งแก้ว ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มสุขภาพของคุณในรูปแบบต่างๆ

ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มระบบการย่อยอาหารและการสม่ำเสมอ แต่ตาม USDA เส้นใยยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิดโรคอ้วนโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน

ผลสตาร์ถือว่าเป็นดัชนีน้ำตาลต่ำ (ต่ำกว่า 35) แม้ว่าจะไม่ได้รับการตรวจสอบจำนวนที่แน่ชัดก็ตาม ปริมาณน้ำตาลในเลือดของผลไม้ดาวจะอยู่ที่ประมาณ 3. ปริมาณน้ำตาลในเลือดจะใช้ทั้งขนาดของส่วนและดัชนีน้ำตาลในเลือดเพื่อประเมินผลกระทบของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ไขมันในผลไม้ดาว

มีจำนวนน้อยมากในผลไม้ดาว ถ้วยขนาดเล็ก (ประมาณจำนวนเงินที่คุณได้รับจากผลไม้ขนาดกลางหรือใหญ่) ให้ปริมาณไขมันน้อยกว่า 1 กรัม ไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกายของคุณ

เมื่อคุณกินไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคุณยังเพิ่มปริมาณของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 อย่างไรก็ตามปริมาณเล็กน้อยในผลไม้ดาวเดียวที่ไม่น่าจะสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในอาหารของคุณ

โปรตีนในผลไม้ดาว

คุณจะได้รับประโยชน์จากโปรตีนประมาณสองกรัมเมื่อคุณรับประทานอาหารที่ให้บริการ

จุลินทรีย์ในผลไม้ดาว

ผลไม้ดาวเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซี

การให้บริการเพียงครั้งเดียวให้ปริมาณเพียง 45 มิลลิกรัมหรือประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำต่อวันของคุณหากคุณรับประทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวัน

นอกจากนี้คุณยังจะได้รับวิตามิน A จำนวนน้อย (ร้อยละ 2 ของปริมาณที่แนะนำทุกวันของคุณ) เมื่อคุณกินผลไม้ดาวบางโฟเลต (4 เปอร์เซ็นต์) และ niacin (2 เปอร์เซ็นต์)

โพแทสเซียม (5 เปอร์เซ็นต์) และแมกนีเซียม (3 เปอร์เซ็นต์) - แร่ธาตุที่มีหน้าที่รับผิดชอบในการช่วยในการย่อยสลายของดาวฤกษ์ดวงนี้ไม่ใช่แหล่งแร่ธาตุที่สำคัญแม้ว่าคุณจะได้รับทองแดงจำนวนน้อย (9 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในชีวิตประจำวันของคุณ) โพแทสเซียม (5 เปอร์เซ็นต์) และแมกนีเซียม (3 เปอร์เซ็นต์) หลายร้อยปฏิกิริยาทางชีวเคมีในร่างกาย

การให้บริการเพียงครั้งเดียวยังให้ปริมาณการบริโภคแมงกานีสและฟอสฟอรัสที่แนะนำต่อวันเป็นจำนวนร้อยละ 2

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

ส่วนใหญ่ประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้ดาวนั้นมาจากความเข้มข้นของวิตามินซีและจากใยอาหารที่มีอยู่

วิตามินซี (L-ascorbic acid) จำเป็นต่อโครงสร้างกระดูกกระดูกอ่อนกล้ามเนื้อและหลอดเลือด ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กช่วยในการรักษาบาดแผลและอาจช่วยป้องกันโรคแม้ว่าการวิจัยจะดำเนินไปเรื่อย ๆ เกี่ยวกับขอบเขตของประโยชน์ด้านสุขภาพที่สามารถให้ได้ วิตามินซีต้องบริโภคผ่านทางอาหารเนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถทำได้

วิตามินเอในผลไม้ดาวมีบทบาทในการรักษาวิสัยทัศน์การเจริญเติบโตและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นและโฟเลตมีความสำคัญต่อการก่อตัวของเม็ดเลือดขาวและแดง

ทองแดงในผลไม้ดาวทำงานด้วยเหล็กเพื่อช่วยให้ร่างกายเป็นเม็ดเลือดแดง นอกจากนี้ยังช่วยให้หลอดเลือดเส้นประสาทระบบภูมิคุ้มกันและกระดูกแข็งแรง โพแทสเซียมอิเล็กโทรไลต์ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและช่วยให้กล้ามเนื้อของคุณสามารถทำสัญญาได้

นอกจากนี้คุณยังจะได้รับประโยชน์จากเส้นใยเมื่อคุณกินผลไม้ดาว ส่วนมากของเราไม่ได้รับเส้นใยเพียงพอในอาหารของเรา ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มความอิ่มตัวช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารและอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด คำแนะนำในปัจจุบันแนะนำให้คุณรับประทานเส้นใย 20-35 กรัมต่อวัน

คำถามทั่วไป

ฉันควรเลือกผลไม้สดที่ดีที่สุดหรือไม่?

ผลไม้ดาวกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นดังนั้นในขณะที่คุณอาจไม่ได้เห็นผลไม้ในภาคการผลิตเมื่อไม่กี่ปีก่อนนี้คุณน่าจะพบตลาดนี้มากที่สุดในขณะนี้

ผลไม้ที่ดีที่สุดของดาวจะมีสีเหลืองสดและแน่น ผลไม้ดาวสีเขียวยังไม่สุก (มักจะอยู่บนสันเขาของผลไม้) แต่หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีสีน้ำตาลมากเกินไป

เมื่อผลไม้ดาวในฤดูคืออะไร?

ฤดูจุดสูงสุดวิ่งตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายนและตุลาคมถึงธันวาคม แต่ร้านขายของชำหลายแห่งดำเนินการตลอดทั้งปี

เมล็ดผลไม้ดาวกินได้หรือไม่?

ใช่บางพันธุ์ผลไม้มีเมล็ดและเมล็ดมีกินได้ อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ชอบรสชาติของเมล็ดดังนั้นคุณสามารถเอาออกได้ถ้าต้องการ

ฉันควรจะลอกผลไม้ดาว?

ไม่เปลือกเปลือกของผลไม้ดาวกินได้ ผิวของผลไม้ยังมีรูปร่างดาวที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อหั่นตามแนวนอน

ฉันควรเก็บผลไม้ดาวได้อย่างไร?

ถ้าผลไม้ดาวของคุณยังคงเป็นสีเขียวเมื่อคุณนำกลับบ้านเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะสุกและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง สามารถแช่เย็นได้และจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับการทำอาหารและเตรียมตัว

พ่อครัวหลายคนใช้ผลไม้ดาวเป็นเครื่องปรุงสำหรับเครื่องดื่มสลัดและอาหารเขตร้อนอื่น ๆ แต่ผลไม้นั้นอร่อยและสามารถนำมาใช้ในหลายรูปแบบ รสชาติของผลไม้ดาวมักจะอธิบายว่าเป็นหวานกับคำใบ้ของทาร์ต มันได้รับการเปรียบเทียบกับรสชาติของแอปเปิ้ลลูกแพร์องุ่นและมะนาวเมื่อมันสุก ผลไม้ดาวสีเขียวอาจมีรสเปรี้ยว

ดังนั้นสิ่งที่คุณควรทำอย่างไรกับผลไม้ดาว? ผลไม้สามารถผสมลงในปั่นหรือรวมอยู่ในสลัดผลไม้ เพิ่มในมื้อเช้าของคุณโดยการวางชิ้นรูปดาวที่สวยงามบนจานของคุณติดกับไข่หรือปลาแซลมอนและเบเกิล

แหล่งปรุงอาหารบางแห่งแนะนำการทำขนมผลไม้ดาวและการสร้างชิปรูปสนุกสำหรับเด็ก ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถดองผลไม้ดาวใช้ในสูตรซอสหรือวุ้นหรือใช้มันไปด้านบนโยเกิร์ตหรือไอศครีม บางสูตรเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ใช้ผลไม้ดาวในสูตรเผ็ดเช่นแกงและ stews

การแพ้และปฏิสัมพันธ์

มีรายงานการเกิดปฏิกิริยาแพ้กับผลไม้ที่มีอยู่อย่าง จำกัดรายงานฉบับหนึ่งที่ตีพิมพ์ระบุว่าผู้ป่วยมีอาการคันและแสบร้อนรอบปากปากและคลองในหูไม่นานหลังจากกินผลไม้

คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตควรหลีกเลี่ยงผลไม้ดาว ตามที่มูลนิธิโรคไตแห่งชาติผลไม้มี neurotoxin ที่สามารถทำให้เกิดความเสียหายต่อสมองเมื่อผู้ที่มีโรคไตกินมัน องค์กรกล่าวว่าอาการอาจรวมถึงอาการสะอึกความสับสนทางจิตใจอาการชักและแม้กระทั่งความตายในกรณีที่ร้ายแรง ตามแหล่งที่มา "ผู้ที่มีสุขภาพดีไตปกติสามารถประมวลผลและส่งผ่านสารพิษนี้ออกจากร่างกายของพวกเขา."

ผลไม้ชนิดนี้อาจแทรกแซงยาบางชนิดเช่น Midazolam (ชื่อแบรนด์ของแคนาดา) หรือ Versed (ชื่อแบรนด์ของสหรัฐอเมริกา) ตามผลการศึกษาที่เผยแพร่ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของการรวมผลไม้ดาวในอาหารของคุณให้พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่? ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! อะไรคือข้อกังวลของคุณ? แหล่งที่มาของบทความ

• วิตามินซีสถาบันสุขภาพแห่งชาติสำนักงานอาหารเสริม เอกสารข้อเท็จจริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญ

• Numata T, Ito T, Egusa C, Kobayashi Y, Maeda T, Tsuboi R. กรณีโรคภูมิแพ้ในช่องปากเนื่องจากผลของดาวที่ไวต่อความรู้สึกจากมือที่เป็นโรคภูมิแพ้ Allergol Int. 2015; 64 (4): 393-5 DOI: 10.1016 / j.alit.2015.06.011

• ทำไมคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหาร Starfruit คู่มือสุขภาพ A ถึง Z เนื้องอกแห่งชาติมูลนิธิ

• Mallhi, T. H., Sarriff, A., Adnan, A. S., ข่าน, H. H., Qadir, M., Hamzah, A. A., และ Khan, A. H. (2015) ผลของปฏิสัมพันธ์ระหว่างผักและผลไม้กับ CYP450, OATP และ p-Glycoprotein: การทบทวนอย่างเป็นระบบ Tropical Journal of Pharmaceutical Research, 14 (10), 1927 DOI: 10.4314 / tjpr.v14i10.27

• ทองแดง. สถาบันสุขภาพแห่งชาติ หอสมุดแห่งชาติแห่งสหรัฐอเมริกา Medline Plus

• โพแทสเซียม. สถาบันสุขภาพแห่งชาติ หอสมุดแห่งชาติแห่งสหรัฐอเมริกา Medline Plus