Harissa Chickpea และสูตรซุปไก่

ยี่หร่าและผักชีให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและน้ำพริกเหนือแอฟริกาฮาริสซาเพิ่มความสมบูรณ์แบบของความร้อนและความหวาน ถั่วชิกพีเป็นแหล่งที่ดีของไส้ไฟเบอร์และโปรตีนซึ่งมาพร้อมกับไก่และเครื่องเทศรสทำให้อาหารที่น่าพอใจ คุณไม่เคยคาดเดาว่ามันจะต่ำกว่า 300 แคลอรี่ต่อการให้บริการและคาร์โบไฮเดรตต่ำ!

ส่วนผสม

• raw ปอนด์อกไก่ดิบ skinless (ประมาณเต้านมใหญ่ 1)
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1/2 มะนาวขนาดเล็ก
• 1 ผักชีฝรั่งวัยรุ่นขนาดใหญ่
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยเล็ก (ประมาณ 1 หัวหอมใหญ่)
• กระเทียมสับ 5 กลีบ
• แครอทหั่นเต๋าเล็ก 2 ถ้วย (ประมาณ 3 แครอทขนาดใหญ่)
• คื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วยเล็ก (ประมาณ 4 ก้าน)
• ยี่หร่าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย (ประมาณ 1 หลอดใหญ่)
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• 2-4 ช้อนโต๊ะฮาริสซ่าวางอ่อน (จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเผ็ดของฮาริสสา)
• ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• ถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้ว 1/2 ถ้วยตวงจืด (2 กระป๋อง 15- ออนซ์เนื้อและล้าง)
• สต็อกผักจืด 4 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะมิ้นต์สับสด
• 4 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ

การจัดเตรียม

1. ในการเตรียมไก่ตุ๋นวางอกไก่และอะโรเมติกส์ (เมล็ดผักชีใบกระวานมะนาวและผักชีฝรั่ง) ในหม้อขนาดเล็ก เพิ่มน้ำเย็น 2 ถ้วย (ควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมไก่ประมาณ 1 นิ้ว) แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนปานกลางถึงจุดที่ฟองเริ่มขึ้นที่ขอบหม้อ ลดความร้อนต่ำถึงปานกลางเพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมปรุงอาหารจนอกไก่ถึงอุณหภูมิภายในของ 165F ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของอกไก่ เมื่อสุกแล้วให้นำไก่ออกจากหม้อทันทีตักใส่จานหรือเขียงแล้วพักให้เย็น เมื่อเย็นพอที่จะจัดการได้ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำซึ่งจะถูกเพิ่มลงในซุปสำเร็จรูป สำรองไก่หั่นฝอยประมาณ 2 ถ้วย

1. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้เริ่มเตรียมน้ำซุป เพิ่มน้ำมันมะกอกลงใน stockpot ปานกลางผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งแสง
2. เพิ่มแครอทผักชีฝรั่งยี่หร่าและเกลือ ผัดและครอบคลุมต่อไปในการปรุงอาหารจนผักเริ่มที่จะนุ่ม (ประมาณ 10 นาที)
3. เมื่อผักเริ่มอ่อนตัวลงกวนใน Harissa, ยี่หร่าและผักชีและปรุงอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนกว่าพวกเขาจะมีกลิ่นหอม
4. ค่อยๆผสมในถั่วชิกพีที่ปรุงสุกแล้วและน้ำสต๊อกผักแล้วนำไปต้ม ลดการเคี่ยวและปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที
5. เพิ่มไก่หั่นฝอยลงในหม้อและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นให้นำซุปกลับขึ้นไปที่อุณหภูมิสักสองสามนาทีเพื่ออุ่นไก่ อย่างไรก็ตามระวังอย่าปรุงอาหารนานเกินไปเพื่อป้องกันผักที่ต้มมากเกินไป
6. ลบจากความร้อน, ลิ้มรสและปรับปรุงรสหากจำเป็น
7. แบ่งออกเป็นชามและด้านบนด้วยสะระแหน่สับและผักชีฝรั่ง

การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่

ซุปนี้มีประโยชน์หลากหลายมาก! ทำจานนี้มังสวิรัติ / วีแก้นเพียงแค่ตัดไก่และมันจะไม่ขาดรสชาติใด ๆ

สำหรับมื้ออาหารที่หนักขึ้นให้เพิ่มข้าวสาลี bulgur ที่ปรุงสุก 3 ถ้วยลงในซุปสำเร็จรูป (หรือ bulgur ที่ปรุงสุก 1 ถ้วยต่อชาม 1 ถ้วย) เพื่อสร้างความมั่นคงของสตูว์

โปรดจำไว้ว่านี่จะเพิ่มการทานคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อย แต่นี่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของถั่วชิกพีและถ้าคุณเลือกที่จะทำอาหารมังสวิรัติจานนี้ bulgur ทำให้มันเป็นอาหารที่สมดุลมากขึ้นโดยเพิ่มโปรตีนและไฟเบอร์ หากคุณต้องการทานคาร์โบไฮเดรตในการตรวจสอบให้ลดส่วนของซุปลงเหลือ 1 1/2 ถ้วยเมื่อผสมกับ bulgur

Harissa เป็นน้ำพริกกะปิที่นิยมใช้กันมากในแอฟริกาเหนือ หากคุณไม่เคยลอง Harissa มาก่อนคุณจะพบว่าตัวเองใช้มันกับทุกสิ่งที่คุณทำ! มันสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงแทนซอสมะเขือเทศหรือซอสร้อนหรือเป็นส่วนผสมในจานปรุงเช่นซุปนี้

Harissa สามารถซื้อออนไลน์ได้ แต่มีจำหน่ายในร้านขายของชำหลายแห่ง มีรุ่นที่แตกต่างกันความเข้มของเครื่องเทศที่แตกต่างกันดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณได้ลิ้มรสที่คุณซื้อและเริ่มต้นด้วยการเพิ่มจำนวนน้อยลงในสูตรนี้แล้วเพิ่มตามที่คุณต้องการ หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถหาฮาริสสาได้คุณสามารถเพิ่มเกล็ดพริกแดงหรือใช้น้ำพริกอื่นแทนก็ได้ แต่คุณอาจต้องการเพิ่มปริมาณของยี่หร่าและผักชีและเกลือเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติยังคงผ่านมา

สูตรนี้ต้องการสต็อกผักที่ไม่ใส่เกลือ สต็อคที่ซื้อจากร้านค้านั้นสมบูรณ์แบบหรือทำด้วยตัวเองโดยการเติมหม้อด้วยน้ำและเติมผักที่เหลือจากหัวหอมสับกระเทียมผักชีฝรั่งแครอทยี่หร่า ฯลฯ พร้อมกับผักชีฝรั่งลำต้น 1 ถึง 2 ใบและ พริกไทยดำ หลนเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีและความเครียด

เกลือโคเชอร์มีโซเดียมโดยปริมาตรน้อยกว่าเกลือแกงจึงลดเกลือลงครึ่งหนึ่งหากใช้เกลือแกงปรุง

เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ

ถ้าคุณทำซุปนี้ตั้งแต่ต้นจนจบมันเป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มการรุกล้ำไก่ล่วงหน้าเล็กน้อยหรือในขณะที่ซุปกำลังทำอาหารเพื่อประหยัดเวลา

หากคุณต้องการเตรียมการล่วงหน้าสามารถทำซุปได้โดยไม่ต้องใส่ไก่ในวันก่อนจากนั้นจึงอุ่นไก่ที่หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

อีกวิธีหนึ่งคือไก่สามารถทำวันก่อนหั่นและเก็บไว้ในตู้เย็นพร้อมที่จะเพิ่มไปยังซุปเป็นขั้นตอนสุดท้าย

แม้ว่าสูตรนี้จะเรียกเต้านมไก่ 1 ถึง 2 ตัวเท่านั้น แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นและใช้ไก่ปรุงสุกที่เหลือในแซนวิชหรือสลัด

หากคุณเลือกที่จะทำสต็อกผักของคุณเองเตรียมผักทั้งหมดสำหรับซุปในวันก่อนและใช้การตัดแต่งที่เหลือใด ๆ (รวมถึงเปลือกจากหัวหอมและแครอท) เพื่อให้สต็อกของคุณ

ให้คะแนนสูตรนี้