Muscovado Sugar คืออะไรและมีการใช้อย่างไร?

ฟันหวานของคุณอยากรู้เกี่ยวกับส่วนผสมอินเทรนด์นี้หรือไม่? น้ำตาลมัสโกโดมักสับสนกับน้ำตาลทรายแดง แต่น่าสนใจมากกว่าสารให้ความหวานโดยเฉลี่ย ดูว่าน้ำตาล muscovado (และสารเสริมอื่น ๆ ทั้งหมด) สามารถมีสถานที่ในอาหารของคุณได้หรือไม่

Muscovado Sugar คืออะไร?

น้ำตาล Muscovado เป็นน้ำตาลอ้อยที่ทำจากน้ำอ้อยที่ระเหยและตกผลึก นี้สร้างที่อุดมไปด้วยผลึกหวานสีเข้มที่มีความสอดคล้องเหนียวและกองกากน้ำตาลที่สร้างขึ้นน้ำตาลเป็นหยาบและเม็ดเหมือนทรายชื้น; พื้นผิวที่ขรุขระยังช่วยให้มีการกระทืบได้ดี แม้ว่าน้ำตาลจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำตาลทรายแดง แต่กระบวนการผลิตแตกต่างกันมาก น้ำตาลทรายละเอียดถูกนำไปขจัดคราบกากน้ำตาลเพื่อสร้างผลึกสีขาวละเอียดซึ่งส่วนมากของเราจะเชื่อมโยงกับน้ำตาล เพื่อที่จะสร้างน้ำตาลสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเข้มส่วนหนึ่งของกากน้ำตาลจะถูกเพิ่มกลับมาหลังจากนั้น กระบวนการหลายขั้นตอนนี้ทำให้น้ำตาลทรายแดงมีรสหวานเท่าเทียมกันและหมองคล้ำเล็กน้อยเมื่อเทียบกับ muscovado

การผลิตมัสโกโดโดเป็นธุรกิจระดับโลกโดยมีอินเดียและโคลัมเบียมีสัดส่วนการผลิตมากกว่า 70% ของโลก

เมื่อพูดถึงข้อมูลด้านโภชนาการ Muscovado จะคล้ายกับน้ำตาลทราย หนึ่งช้อนชามีแคลอรี่ประมาณ 15 แคลอรี่ต่อช้อนชาไม่ว่าจะเบาหรือมืด กระบวนการผลิตมีแร่ธาตุหลายชนิดรวมทั้งแคลเซียมแมกนีเซียมโปแตสเซียมฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก

ทดสอบ IQ น้ำตาลของคุณ

น้ำตาลมีอยู่ในกากบาทของสาธารณะ แต่ยังคงเป็นส่วนผสมที่ลึกลับด้วยเหตุผลหลายประการ เพื่อช่วยในการตั้งค่าการบันทึกตรงนี้เป็นข้อเท็จจริงบางอย่างที่มีความสำคัญในการจดจำเมื่อพูดถึงสิ่งที่หวาน:

• เพิ่มน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่ใส่ในอาหารเพื่อเพิ่มความหวานระหว่างการผลิตหรือเตรียม
• อ้างอิงจาก USDA แหล่งที่มาของน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาในอาหารอเมริกัน ได้แก่ เครื่องดื่มโซดาเครื่องดื่มให้พลังงานเครื่องดื่มกีฬาเครื่องดื่มผลไม้ลูกอมและขนมอบ
• มีน้ำตาลเพิ่มมากขึ้นกว่า 20 ชนิดที่เพิ่มเข้าไปในอาหาร ได้แก่ น้ำตาลทรายขาวน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• น้ำตาลส่วนใหญ่มีปริมาณแคลอรีเท่ากันประมาณ 15 ต่อช้อนชา
• น้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาคือคาร์โบไฮเดรต
• ตรงกันข้ามกับความหลากหลายที่เพิ่มขึ้นน้ำตาลธรรมชาติที่เกิดขึ้นจะพบได้ในผลิตภัณฑ์นมและผลไม้ เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีเส้นใยและโปรตีนและช่วยในการย่อยอาหารได้ช้าพวกมันจึงอุดมไปด้วยสารอาหารมากขึ้นและไม่ก่อให้เกิดน้ำตาลในเลือดสูงเท่าเดิม
• น้ำตาลที่ผ่านการกลั่นน้อยลงเช่นน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะมีปริมาณแร่ธาตุ แต่ไม่ควรถือว่าเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ไปสู่อาหาร

เท่าไหร่มากเกินไป?

ขณะนี้ไม่มีการกำหนดมูลค่ารายวันสำหรับน้ำตาลเพิ่มในอาหาร แต่จะมีการเปลี่ยนแปลงในปีต่อ ๆ ไป การแก้ไขใหม่ในแผงข้อมูลด้านโภชนาการ (aka food labels) จะให้คำแนะนำแก่ปริมาณน้ำตาลเพิ่ม 50 กรัมต่อวันซึ่งออกมาประมาณ 12 ช้อนชา ในขณะที่วันสุดท้ายสำหรับฉลากอาหารใหม่ ๆ จะล่าช้าออกไป แต่ดูเหมือนว่าฉลากเหล่านี้จะมีผลบังคับใช้ในบรรจุภัณฑ์อาหารทุกชนิดภายในเดือนมกราคม 2564

สถานที่หา Muscovado

มองหาน้ำตาล muscovado ในร้านอาหารพิเศษหรือร้านค้าปลีกร้านอาหารชั้นนำและตลาดเครื่องเทศออนไลน์ แพคเกจหนึ่งปอนด์จะมีราคาประมาณ $ 6.00 ถึง $ 7.00 ต่อปอนด์เมื่อเทียบกับส่วนของน้ำตาลทรายที่มีราคาประมาณเท่ากับ 1.00 เหรียญต่อปอนด์

10 วิธีในการใช้ Muscovado

รสช็อกโกแลตและคาราเมลของน้ำตาล muscovado สามารถใช้สำหรับแอพพลิเคชั่นหวานและเผ็ดต่างๆ พันธุ์สีอ่อนและสีเข้มมีองค์ประกอบรสคล้ายกัน แต่สีเข้มมีขอบรสชาติมากขึ้นชิมน้อยเช่นชะเอม แสง muscovado อาจถือได้ถึงอุณหภูมิสูงขึ้นเนื่องจากมีกากน้ำตาลน้อย ด้วยเหตุผลเหล่านี้เลือกใช้ muscovado เบา ๆ ในการทำเค้กสูตรเช่นเคลาส์แชมนีย์และคาราเมลซอส หิวยัง? ต่อไปนี้เป็นวิธีเพิ่มเติมในการใช้น้ำตาล muscovado ในสูตรประจำวัน

หมัก เติมโรยหน้าของ muscovado ให้แห้ง rubs และ marinades ที่เปียกสำหรับเนื้อวัวเนื้อแกะและผักเช่นมันฝรั่งมะเขือยาวและพริกหยวก รวม muscovado อ่อนหรือมืดกับเครื่องเทศแห้งน้ำส้มสายชูและการสาดน้ำมัน

น้ำจิ้ม ใช้ประโยชน์จากองค์ประกอบของดินนี้สารให้ความหวานเพื่อเพิ่มความลึกให้กับผลไม้และโยเกิร์ตจุ่มหรือเพิ่มองค์ประกอบของความหวานควันเพื่อสูตรครีมที่คุณชื่นชอบ

สลัดสลัด ทำ vinaigrette balsamic ที่โดดเด่นยิ่งขึ้นโดยการรวมน้ำมันมะกอก 2 ส่วนและน้ำส้มสายชู balsamic 1 ส่วนพร้อมกับกระเทียมสับละเอียดมัสตาร์ด Dijon เกลือและพริกไทย ปัดใน muscovado ไม่กี่ช้อนชาและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

ป๊อปคอร์น ให้เมล็ดข้าวโพดที่ผัดออกมาเป็นแก่นข้าวโพดสำหรับกาต้มน้ำให้แคลอรี่น้อยมาก พร่างพริกร้อนกับเนยเค็มเนยละลายเล็กน้อยที่ถูกแทงด้วยช้อนชาสองอันของ muscovado

โยเกิร์ต Parfaits ในโถปากขวดหรือแก้วให้เลือกโยเกิร์ตกรีกธรรมดาที่มีผลไม้ตามฤดูกาลสดและถั่วสับ ปิด parfait ด้วยการขจัดน้ำตาล muscovado

กาแฟ + ชา ไม่ว่าจะเป็นชาชัย, กาแฟดำหรือลาเต้นมอัลมอนด์ muscovado เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มร้อน ๆเนื่องจากมีรสชาติที่มีประสิทธิภาพเช่นนี้คุณจึงสามารถใช้พลังงานน้อยลงเพื่อประหยัดแคลอรี่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

บราวนี่ ช็อคโกแลตและ muscovado เป็นการจับคู่ในสวรรค์ของหวาน บราวนี่เคี้ยวกำลังขอทานสำหรับรสชาติกากน้ำตาลที่อุดมไปด้วย

คุ้กกี้ สลับกับ muscovado สำหรับน้ำตาลทรายแดงในสูตรคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ ลดปริมาณของเหลวลงเล็กน้อยในสูตรสำหรับความสอดคล้องของคุกกี้ที่ดีที่สุด

Glazes for Meats ปัดหมูกระเจี๊ยบ, น้ำมะนาวและไม่กี่ภาพของซอสถั่วเหลืองในกระทะขนาดเล็ก นำส่วนผสมมาต้มและลดความมันวาวลงไปในเนื้อหมูและเนื้อหมูย่าง

ชัทนี่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของแอปเปิ้ลมะม่วงหรือสับปะรดพร้อมกับลูกเกดและเครื่องเทศเช่นกระวานเลียงเก้งและเกลือ เทลงในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับความเป็นกรดและปริมาณที่แข็งแรงของ muscovado ปรุงเป็น chutney หนาและ jammy และเมื่อเย็นและแช่เย็นให้บริการกับเครื่องกะเทาะเมล็ดและชิ้นชีสที่คมชัด

ซอสคาราเมล Muscovado เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอสคาราเมลและในขณะที่น้ำจิ้มรสหวานเช่นนี้ไม่เหมาะต่อสุขภาพคุณสามารถหลีกเลี่ยงสารกันบูดและสารลดความอ้วนที่พบในแบรนด์ที่จัดเก็บโดยการทำโฮมเมด เดือดลงสร้างซอสคาราเมลที่มีศักยภาพและหดหู่ไปฝนตกปรอยๆเหนือโยเกิร์ตแช่แข็งหรือสำหรับการตักเค็ม pretzels เค็ม