ตำรับอาหารสูตรไก่ต๊อกก้ามาซาล่า Low-FODMAP

รุ่นที่มีชื่อเสียงต่ำของเราของจานที่มีชื่อเสียงนี้เรียกร้องให้ไก่ย่างจนกว่ามันจะเป็นสีน้ำตาลอย่างด้านนอกและยังคงชื้นอยู่ภายใน เสิร์ฟข้าวขาวยาวหรือข้าวกล้องสำหรับประสบการณ์ร้านอาหารอินเดียที่สมบูรณ์

ส่วนผสม

• ยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา Garam masala
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ขมิ้นบดละเอียด 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา asafetida (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• โยเกิร์ตที่ไม่มีแลคโตส 1 ถ้วย 1/2 แบ่งออกเป็น
• 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียดรากขิงสดปอกเปลือกแบ่งออก
• 1 1/2 ปอนด์ไม่มีกระดูกเต้านมไก่ skinless
• น้ำมันมะกอกผสมกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย (ส่วนสีเขียวเท่านั้น)
• หลอดไฟยี่หร่าสับ 2 ถ้วย
• 2 ถ้วยปอกเปลือกหนา rutabaga สดสับละเอียด
• 1 28- ออนซ์สามารถบดมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ
• น้ำซุปไก่ที่มีโซเดียมต่ำ FODMAP 2 ถ้วย

การจัดเตรียม

1. ในชามขนาดเล็กผสมผงยี่หร่า, ปาปริก้า, garam masala, พริกป่น, ขมิ้น, ผักชี, asafetida, พริกไทยดำและเกลือ แบ่งส่วนผสมเครื่องเทศนี้ครึ่งและรวมครึ่งหนึ่งกับหนึ่งในสามของโยเกิร์ตและครึ่งหนึ่งของขิงสับละเอียด
2. ตัดอกไก่ลงในเนื้อปลาหรือเนื้อหนา½นิ้วเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารอย่างเหมาะสมภายใต้ไก่เนื้อ ใช้ส้อมจิ้มรูบนพื้นผิวของชิ้นไก่เพื่อให้พวกมันดูดซับรสชาติได้มากขึ้น วางไว้ในถุงซิปขนาดใหญ่หรือจานแบนเทส่วนผสมโยเกิร์ตและเครื่องเทศประทับตราและแช่เย็นประมาณ 2 ถึง 6 ชั่วโมง

1. ก่อนเสิร์ฟประมาณ1½ชั่วโมงให้ความร้อนด้วยหม้อขนาด 4 ควอร์ตหรือเตาอบดัตช์ด้วยไฟปานกลาง ในขณะที่กระทะร้อนเพิ่มน้ำมันที่ผสมกระเทียมและขิงสับที่เหลือลงในส่วนที่เหลือของส่วนผสมเครื่องเทศ ผัดจนเป็นก้อนบาง ๆ เพิ่มวางลงในกระทะร้อนและอนุญาตให้ปรุงอาหารสำหรับ 1 ถึง 2 นาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและมืดเล็กน้อย นี่เรียกว่า "การแบ่งเบาบรรเทา" เครื่องเทศ
2. เพิ่มผักกาดหอมหลอดยี่หร่าและ rutabaga และคนให้เข้ากันเคลือบด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ ผัดผักจนเขียวต้นหอมร่วงโรยประมาณ 10 นาที หากผักเริ่มติดให้ผัดในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำซุปไก่ ผัดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผักติดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ปิดฝาแล้วนำไปต้มต่ำจากนั้นลดความร้อนเพื่อให้เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่ง rutabaga นุ่มนวล
4. ในขณะที่ซอส simmers จัดเรียงชั้นวางเตาอบประมาณ 4 นิ้วด้านล่างไก่เนื้อและอุ่นไว้

1. วางไก่ที่หมักไว้บนกระทะย่างหรือทาด้วยกระดาษฟอยล์หรือถาดอบ วางไก่ไว้ใต้ไก่เนื้อเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจนกระทั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาลในจุด เอากะทะพลิกชิ้นไก่และย่างบนอีกด้านหนึ่งจนไก่สุกเต็มที่ นำไก่ที่มีขนาดเล็กออกจากกระทะสำหรับย่างเมื่อเสร็จแล้วเพื่อป้องกันการปรุงอาหารมากเกินไป ฝานหรือลูกบาศก์ไก่ย่างถ้าต้องการ
2. ปล่อยให้ซอสเย็นตัวประมาณ 10 นาทีจนกว่าจะปลอดภัย ใช้ไม้ปั่นเพื่อปั่นซอสถ้าต้องการหรือย้ายไปที่เครื่องปั่นในแบตช์ ผัดในส่วนที่เหลือของโยเกิร์ตและอุ่นอีกครั้งเบา ๆ หากจำเป็น เสิร์ฟไก่และซอสมากกว่าข้าวสุก

การแปรผันของส่วนผสมและการแทนที่

เพื่อประหยัดเวลาให้บริการชิ้นไก่ย่างโดยไม่ต้องหั่นและเสิร์ฟซอสโดยไม่ต้อง pureeing

มะเขือเทศสดสับสามและครึ่งถ้วยสามารถนำมาใช้แทนมะเขือเทศบด

เคล็ดลับการปรุงและเสิร์ฟ

เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดวางแผนล่วงหน้าว่าจะเริ่มเลี้ยงไก่ในช่วงเช้าของวันที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟอาหารมื้อนี้

หากคุณไม่ได้ใส่น้ำมันลงไปในกระเทียมให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่น้ำมันเมื่อคุณใช้เครื่องเทศ เอากระเทียมออกก่อนใส่มะเขือเทศและน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่ FODMAP ต่ำนั้นไม่มีหัวหอมหรือกระเทียม ให้แน่ใจว่าได้อ่านฉลากส่วนผสมอย่างรอบคอบก่อนที่จะซื้อ

Asafetida เป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมเพิ่มหมายเหตุ "allium" รสชาติให้กับจานนี้

โชคดีที่มันมีรสชาติที่ดีกว่ากลิ่น พยายามยืมเงินเล็กน้อยจากเพื่อนหรือซื้อเพียงเล็กน้อยในตอนแรกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณชอบ หากคุณไม่พบมันให้ข้ามมัน

ซอสนี้สามารถเริ่มต้นได้ดีก่อนเวลา หลังจากทำอาหารและปั่นให้เย็นในซอสจนไม่นานก่อนเสิร์ฟ อุ่นอีกครั้งบนเตาตั้งพื้นจากนั้นคนให้เข้าโยเกิร์ตก่อนเสิร์ฟ ไม่อนุญาตให้โยเกิร์ตต้มเพราะจะทำให้ตกใจ

ให้คะแนนสูตรนี้